Costela de porco mexicana Tampequeño na grelha Arteflame
Introdução
Grelhe suculentas costelas de porco marinadas no estilo Tampequeño em fogo aberto usando a grelha Arteflame. Grelhe a 1.000 °F para obter um sabor e maciez incríveis e, em seguida, termine de cozinhar no fogão plano junto com vegetais perfeitamente grelhados e tortilhas frescas. Esta receita oferece sabor e apresentação inigualáveis para uma autêntica experiência gastronômica mexicana.
Ingredientes
- 2 libras de costela de porco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 pimentão, fatiado
- 1 abobrinha fatiada
- 1 cebola roxa, cortada em fatias
- 8 tortilhas de milho
- Coentro fresco para decorar
- Rodelas de limão para servir
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Regue um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
- Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.
Passo 2: Marinar as Costelas de Porco
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o molho de soja, o molho inglês, o alho, o cominho, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta em pó.
- Cubra as costelas de porco uniformemente com a marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Passo 3: Sele as costelas
- Coloque as costelas marinadas na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.
- Transfira as costelas grelhadas para a superfície plana do fogão, colocando-as mais perto do centro para obter um calor mais alto.
Passo 4: Cozinhe as costelas e os vegetais
- Continue cozinhando as costelas na superfície plana do fogão até que atinjam uma temperatura interna de 145°F, cerca de 15 a 20 minutos.
- Lembre-se de retirar as costelas quando elas estiverem a 54°C, pois elas continuarão cozinhando fora da grelha.
- Enquanto isso, espalhe manteiga na chapa e coloque o pimentão fatiado, a abobrinha e a cebola roxa para cozinhar.
- Grelhe os vegetais até ficarem macios e levemente carbonizados, cerca de 5 a 7 minutos.
Passo 5: Aqueça as Tortilhas
- Coloque as tortilhas nas bordas do fogão e aqueça por cerca de 30 segundos de cada lado.
Etapa 6: Servir
- Corte as costelas em fatias e sirva com legumes grelhados e tortilhas quentes.
- Decore com coentro fresco e fatias de limão.
Pontas
- Para dar mais sabor, deixe as costelas marinarem durante a noite.
- Use madeira de algaroba ou carvalho para realçar o sabor defumado.
- Fique de olho nas zonas de aquecimento do cooktop Arteflame para um grelhado perfeito.
- Pincele as costelas com manteiga derretida durante o cozimento para dar mais sabor.
Variações
- Chipotle apimentado: Adicione 1 colher de sopa de molho adobo e 1 colher de chá de pimenta chipotle esmagada à marinada para dar um toque defumado e picante.
- Infusão de frutas cítricas: Misture o suco e as raspas de laranja à marinada para obter um sabor cítrico e brilhante.
- Mel e Alho: Adicione 2 colheres de sopa de mel e um dente de alho extra para obter um sabor doce e salgado.
- Cerveja Mexicana Marinada: Substitua o suco de limão por meia xícara de cerveja mexicana para um sabor mais profundo.
- Esfregar com ervas: Misture coentro fresco picado e orégano ao tempero para dar um toque herbal ousado.
Conclusão
Cozinhar costela de porco mexicana Tampequeño na grelha Arteflame garante costelas saborosas e suculentas com um toque perfeito.Utilizar o cooktop plano permite o cozimento uniforme de todos os componentes, tornando esta uma refeição fácil, mas deliciosa. Aproveite o aroma defumado e a selagem perfeita para uma experiência grelhada inesquecível.
Melhores pares
- arroz mexicano
- Feijão frito
- Guacamole fresco
- Molho assado
- Milho grelhado na espiga
- Cerveja mexicana gelada ou margaritas