Introdução

Polvo grelhado com Mojo de Ajo é uma iguaria defumada e macia, repleta de manteiga de alho e sabores cítricos. Cozinhá-lo na grelha Arteflame melhora a textura e o aroma, criando um prato de frutos do mar digno de restaurante no seu próprio quintal. Com uma selagem perfeita em fogo alto na grelha central e um acabamento lento na chapa plana, este prato é cozido com perfeição. Prepare-se para uma autêntica experiência mexicana de frutos do mar com o polvo grelhado perfeito.

Ingredientes

• 2 libras de polvo limpo
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Suco de 2 limões
• Suco de 1 laranja
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente.

Passo 2: Marinar o polvo

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o suco de limão, o suco de laranja, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e as flocos de pimenta vermelha.
2. Cubra bem o polvo com a marinada.
3. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Passo 3: Sele o polvo

1. Coloque o polvo na grelha central em fogo alto (450 °C) e sele por 1 a 2 minutos de cada lado.
2. Vire o polvo usando uma pinça para obter marcas uniformes de carbonização.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira o polvo para a chapa plana.
2. Deixe cozinhar lentamente até que a temperatura interna atinja 54°C.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em 46 °C para compensar o cozimento restante.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Polvilhe coentro fresco sobre o polvo.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão.

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, adicione um pedaço de madeira de algaroba ao fogo.
• Garanta um cozimento uniforme pressionando o polvo firmemente na chapa com uma espátula.
• Não cozinhe demais — o polvo deve ficar macio, não borrachudo.

Variações

1. Polvo Chipotle Picante: Adicione uma colher de sopa de pasta chipotle à marinada para dar um toque defumado e picante.
2. Polvo com infusão de ervas:Adicione alecrim fresco e tomilho à grelha enquanto o polvo cozinha para obter fragrância e sabor sutil de ervas.
3. Polvo Glaceado com Cítricos: Pincele o polvo com uma cobertura de mel e limão enquanto grelha para obter um acabamento caramelizado doce e picante.
4. Polvo com Manteiga de Alho: Dobre a manteiga e o alho para uma versão ultra-rica e saborosa.
5. Polvo Mexicano Estilo de Rua: Sirva com queijo fresco, fatias de abacate e pimenta em pó para um autêntico toque mexicano.

Conclusão

A grelha Arteflame facilita a obtenção de polvo perfeitamente grelhado com uma selagem de qualidade de churrascaria e uma textura macia. Cozinhar diretamente no fogão plano garante suculência sem queimar. Experimente este prato delicioso, defumado e com alho inspirado no México no seu próximo churrasco!

Melhores pares

• Milho mexicano grelhado (Elote)
• Tortilhas quentes com abacate e queijo fresco
• Cerveja gelada ou um coquetel de mezcal defumado
• Abacaxi grelhado picante para um contraste doce