Authentic Mexican Barbacoa de Res on the Arteflame Grill

Autêntico mexicano Barbacoa de Res na Grill Arteflame

Aprenda a fazer autênticos mexicanos Barbacoa de Res na Grill Arteflame com um sabor perfeito e cozido lento e esfumaçado.

Autêntica Barbacoa de Res Mexicana no Arteflame Grill

Introdução

Barbacoa de Res é um prato de churrasco mexicano rico, macio e defumado que cozinha carne bovina lentamente até a perfeição. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta incrível selando a carne a 1.000 °F na grelha central antes de deixá-la cozinhar lentamente no fogão plano. O resultado é uma barbacoa suculenta e cheia de sabor que derrete na boca. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

  • 4 libras de carne assada, cortada em pedaços grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentas guajillo secas, reidratadas e misturadas
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1 cebola branca, cortada em fatias
  • 2 folhas de louro
  • 2 limas cortadas em fatias para servir
  • Coentro fresco picado para decorar
  • Tortilhas de milho para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

  1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
  2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
  3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
  4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a superfície de cozimento fique quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare a carne

  1. Cubra os pedaços de carne com manteiga derretida.
  2. Tempere generosamente com sal, pimenta, cominho, orégano, páprica defumada e cravo moído.
  3. Esfregue o alho picado.
  4. Misture as pimentas guajillo reidratadas com caldo de carne e vinagre de maçã e, em seguida, cubra a carne com essa mistura.

Passo 3: Sele a carne

  1. Coloque os pedaços de carne na grelha central a 1.000 °F.
  2. Sele cada pedaço por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta escura.

Passo 4: Cozinhe a carne lentamente

  1. Mova os pedaços de carne para a superfície plana do fogão, em direção à borda externa, onde o calor é menor.
  2. Espalhe fatias de cebola e folhas de louro ao redor da carne.
  3. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe cozinhar, virando ocasionalmente, por cerca de 2 horas até ficar macio.
  4. Retire a carne quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Passo 5: Desfie e sirva

  1. Desfie a carne cozida com garfos.
  2. Sirva com tortilhas de milho quentes, fatias de limão fresco e coentro picado.

Pontas

  • Use lenha de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
  • Aplicar manteiga antes de selar ajuda a criar uma crosta profunda e rica.
  • Cozinhe pedaços maiores de carne por mais tempo para obter uma carne mais macia.
  • Ajuste o posicionamento dos ingredientes no fogão para aproveitar as zonas de calor.

Variações

  1. Barbacoa Picante: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para dar mais picante e defumado.
  2. Amantes do alho: Duplique a quantidade de alho picado para um toque aromático intenso.
  3. Cítrico defumado: Marine a carne com suco de laranja para dar um toque doce e defumado.
  4. Toque Tex-Mex: Adicione pimenta em pó e um toque de açúcar mascavo para um sabor do sudoeste.
  5. Barbacoa marinada em cerveja: Use cerveja escura em vez de caldo de carne para obter um sabor maltado profundo.

Conclusão

Grelhar barbacoa de res na grelha Arteflame cria uma carne macia e muito saborosa, com uma crosta perfeitamente selada.A grande chapa plana garante um cozimento uniforme e permite que você grelhe tudo ao mesmo tempo sem esforço. Com sabores ricos defumados e um equilíbrio perfeito de temperos, é a favorita para qualquer reunião de churrasco.

Melhores pares

  • Pico de gallo fresco
  • Milho grelhado na espiga com queijo cotija
  • Arroz estilo mexicano
  • Feijão preto
  • Horchata ou uma cerveja mexicana gelada

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