Autêntica Barbacoa de Res Mexicana no Arteflame Grill
Introdução
Barbacoa de Res é um prato de churrasco mexicano rico, macio e defumado que cozinha carne bovina lentamente até a perfeição. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta incrível selando a carne a 1.000 °F na grelha central antes de deixá-la cozinhar lentamente no fogão plano. O resultado é uma barbacoa suculenta e cheia de sabor que derrete na boca. Vamos acender a grelha e começar!
Ingredientes
- 4 libras de carne assada, cortada em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cravo moído
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas guajillo secas, reidratadas e misturadas
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1 cebola branca, cortada em fatias
- 2 folhas de louro
- 2 limas cortadas em fatias para servir
- Coentro fresco picado para decorar
- Tortilhas de milho para servir
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
- Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
- Aguarde cerca de 20 minutos para que a superfície de cozimento fique quente e pronta para grelhar.
Passo 2: Prepare a carne
- Cubra os pedaços de carne com manteiga derretida.
- Tempere generosamente com sal, pimenta, cominho, orégano, páprica defumada e cravo moído.
- Esfregue o alho picado.
- Misture as pimentas guajillo reidratadas com caldo de carne e vinagre de maçã e, em seguida, cubra a carne com essa mistura.
Passo 3: Sele a carne
- Coloque os pedaços de carne na grelha central a 1.000 °F.
- Sele cada pedaço por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta escura.
Passo 4: Cozinhe a carne lentamente
- Mova os pedaços de carne para a superfície plana do fogão, em direção à borda externa, onde o calor é menor.
- Espalhe fatias de cebola e folhas de louro ao redor da carne.
- Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe cozinhar, virando ocasionalmente, por cerca de 2 horas até ficar macio.
- Retire a carne quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
Passo 5: Desfie e sirva
- Desfie a carne cozida com garfos.
- Sirva com tortilhas de milho quentes, fatias de limão fresco e coentro picado.
Pontas
- Use lenha de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
- Aplicar manteiga antes de selar ajuda a criar uma crosta profunda e rica.
- Cozinhe pedaços maiores de carne por mais tempo para obter uma carne mais macia.
- Ajuste o posicionamento dos ingredientes no fogão para aproveitar as zonas de calor.
Variações
- Barbacoa Picante: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para dar mais picante e defumado.
- Amantes do alho: Duplique a quantidade de alho picado para um toque aromático intenso.
- Cítrico defumado: Marine a carne com suco de laranja para dar um toque doce e defumado.
- Toque Tex-Mex: Adicione pimenta em pó e um toque de açúcar mascavo para um sabor do sudoeste.
- Barbacoa marinada em cerveja: Use cerveja escura em vez de caldo de carne para obter um sabor maltado profundo.
Conclusão
Grelhar barbacoa de res na grelha Arteflame cria uma carne macia e muito saborosa, com uma crosta perfeitamente selada.A grande chapa plana garante um cozimento uniforme e permite que você grelhe tudo ao mesmo tempo sem esforço. Com sabores ricos defumados e um equilíbrio perfeito de temperos, é a favorita para qualquer reunião de churrasco.
Melhores pares
- Pico de gallo fresco
- Milho grelhado na espiga com queijo cotija
- Arroz estilo mexicano
- Feijão preto
- Horchata ou uma cerveja mexicana gelada