Autêntica Barbacoa de Res Mexicana no Arteflame Grill

Introdução

Barbacoa de Res é um prato de churrasco mexicano rico, macio e defumado que cozinha carne bovina lentamente até a perfeição. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta incrível selando a carne a 1.000 °F na grelha central antes de deixá-la cozinhar lentamente no fogão plano. O resultado é uma barbacoa suculenta e cheia de sabor que derrete na boca. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 4 libras de carne assada, cortada em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cravo moído
• 4 dentes de alho picados
• 2 pimentas guajillo secas, reidratadas e misturadas
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1 cebola branca, cortada em fatias
• 2 folhas de louro
• 2 limas cortadas em fatias para servir
• Coentro fresco picado para decorar
• Tortilhas de milho para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a superfície de cozimento fique quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare a carne

1. Cubra os pedaços de carne com manteiga derretida.
2. Tempere generosamente com sal, pimenta, cominho, orégano, páprica defumada e cravo moído.
3. Esfregue o alho picado.
4. Misture as pimentas guajillo reidratadas com caldo de carne e vinagre de maçã e, em seguida, cubra a carne com essa mistura.

Passo 3: Sele a carne

1. Coloque os pedaços de carne na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada pedaço por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta escura.

Passo 4: Cozinhe a carne lentamente

1. Mova os pedaços de carne para a superfície plana do fogão, em direção à borda externa, onde o calor é menor.
2. Espalhe fatias de cebola e folhas de louro ao redor da carne.
3. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe cozinhar, virando ocasionalmente, por cerca de 2 horas até ficar macio.
4. Retire a carne quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Passo 5: Desfie e sirva

1. Desfie a carne cozida com garfos.
2. Sirva com tortilhas de milho quentes, fatias de limão fresco e coentro picado.

Pontas

• Use lenha de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
• Aplicar manteiga antes de selar ajuda a criar uma crosta profunda e rica.
• Cozinhe pedaços maiores de carne por mais tempo para obter uma carne mais macia.
• Ajuste o posicionamento dos ingredientes no fogão para aproveitar as zonas de calor.

Variações

1. Barbacoa Picante: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para dar mais picante e defumado.
2. Amantes do alho: Duplique a quantidade de alho picado para um toque aromático intenso.
3. Cítrico defumado: Marine a carne com suco de laranja para dar um toque doce e defumado.
4. Toque Tex-Mex: Adicione pimenta em pó e um toque de açúcar mascavo para um sabor do sudoeste.
5. Barbacoa marinada em cerveja: Use cerveja escura em vez de caldo de carne para obter um sabor maltado profundo.

Conclusão

Grelhar barbacoa de res na grelha Arteflame cria uma carne macia e muito saborosa, com uma crosta perfeitamente selada.A grande chapa plana garante um cozimento uniforme e permite que você grelhe tudo ao mesmo tempo sem esforço. Com sabores ricos defumados e um equilíbrio perfeito de temperos, é a favorita para qualquer reunião de churrasco.

Melhores pares

• Pico de gallo fresco
• Milho grelhado na espiga com queijo cotija
• Arroz estilo mexicano
• Feijão preto
• Horchata ou uma cerveja mexicana gelada