Cecina Assada Mexicana na Grelha Arteflame

Introdução

Mexican Cecina Asada é uma carne bovina saborosa, finamente fatiada, seca e salgada, grelhada até ficar crocante nas bordas, mas macia por dentro. Usando a grelha Arteflame, conseguimos uma incrível qualidade de churrascaria a 1.000F na grelha central antes de finalizá-la no ponto perfeito na chapa plana. Combine com vegetais grelhados ou tortilhas quentes, e você terá um prato de dar água na boca, repleto de sabores ousados.

Ingredientes

• 1 lb de carne seca e salgada (cecina)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Suco de 1 limão
• Tortilhas de milho quentes (para servir)
• Cebola e pimentões grelhados (opcional)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que o centro atinja 1.000F.

Passo 2: Prepare a Cecina

1. Em uma tigela pequena, misture pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.
2. Esfregue a mistura de temperos em ambos os lados da carne.
3. Esprema o suco de limão sobre a carne e deixe descansar por 5 minutos.

Passo 3: Sele a Cecina

1. Coloque a cecina na grelha central por 30-45 segundos de cada lado para obter uma selagem perfeita.
2. Vire uma vez para garantir uma caramelização uniforme.

Etapa 4: Mova para o fogão Flat Griddle

1. Transfira a carne selada para a chapa plana para terminar de cozinhar.
2. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
3. Retire a carne da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
2. Sirva com tortilhas de milho quentes, cebolas grelhadas e pimentões.
3. Regue com mais suco de limão para dar mais sabor.

Pontas

• Use carne bovina seca e salgada de alta qualidade para obter o sabor mais autêntico.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use manteiga em vez de óleo ao grelhar para obter um sabor mais rico.
• Mantenha as tortilhas aquecidas na borda externa do fogão plano enquanto grelha a carne.

Variações

1. Cecina com pimenta e limão: Adicione mais pimenta em pó e raspas de limão para um toque mais picante e cítrico.
2. Alho Erva Cecina: Esfregue a carne com alho picado e ervas frescas, como orégano e tomilho.
3. Cecina Chipotle Defumada: Marine a carne em molho adobo e chipotle moído para obter uma essência defumada.
4. Cecina Doce e Picante: Tempere a carne com uma mistura de mel e pimenta caiena.
5. Cecina Marinada em Tequila: Deixe a carne marinar em tequila, suco de limão e coentro para dar mais profundidade.

Conclusão

Mexican Cecina Asada é um prato simples, mas incrivelmente saboroso, que brilha na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura mantém a maciez suculenta, e terminar o processo de cozimento na chapa plana garante o cozimento perfeito. Sirva com seus vegetais grelhados favoritos e tortilhas quentes para uma refeição inesquecível.

Melhores pares

• Tortilhas de milho quentes
• Cebola e pimentão grelhados
• Guacamole fresco
• arroz mexicano
• Uma refrescante Michelada ou cerveja gelada