Carne Assada Mexicana com Marinada Cítrica na Arteflame

Ingredientes

• 2 libras de bife de flanco (ou bife de fraldinha)
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de suco de laranja fresco
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta a gosto
• Tortilhas de milho ou farinha (para servir)
• Cebola e pimentão fatiados (opcional, para grelhar junto)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos para atingir 1.000 °F na grelha central.

Passo 2: Marinar o bife

1. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o suco de laranja, o alho, o cominho, a páprica, a pimenta em pó, o molho inglês e o coentro picado.
2. Adicione o bife, certificando-se de que esteja bem coberto.
3. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite para melhores resultados.

Passo 3: Sele o bife

1. Quando a grelha estiver quente, coloque o bife marinado na grelha central.
2. Sele por cerca de 1-2 minutos de cada lado a 1.000 °F para reter os sucos.

Passo 4: Sele o bife ao contrário

1. Mova o bife para a chapa Arteflame para continuar cozinhando até o ponto desejado.
2. Use um termômetro de carne para verificar o cozimento, retirando o bife quando estiver cerca de 15 °F abaixo da temperatura desejada.

Passo 5: Grelhe os acompanhamentos

1. Enquanto o bife descansa, coloque as cebolas e os pimentões na chapa.
2. Grelhe até ficar macio e levemente carbonizado.

Etapa 6: Servir

1. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
2. Sirva com tortilhas quentes e legumes grelhados.
3. Decore com mais coentro e um pouco de suco de limão.

Pontas

• Para um bife super suculento, deixe-o sempre descansar por cinco minutos depois de grelhar.
• Use suco cítrico espremido na hora para obter um sabor mais vibrante.
• Mantenha as tortilhas aquecidas colocando-as na borda externa da chapa Arteflame.

Variações

1. Carne Assada Picante: Adicione uma colher de chá extra de pimenta em pó e pimenta caiena para um toque mais picante.
2. Carne Assada para Amantes de Alho: Dobre a quantidade de alho na marinada para obter um sabor intenso de alho.
3. Carne Assada com Tequila e Lima: Adicione um pouco de tequila à marinada para dar um toque cítrico e defumado.
4. Carne Asada com Infusão de Ervas: Adicione tomilho fresco e orégano à marinada para uma variação de ervas.
5. Carne Asada Doce e Defumada: Adicione uma colher de sopa de mel e páprica defumada extra para obter um equilíbrio doce-defumado.

Conclusão

Grelhar carne assada no Arteflame realça os sabores por meio de selagem em alta temperatura e cozimento uniforme. Ao marinar o bife em frutas cítricas e especiarias, depois selá-lo a 1.000 °F antes de terminar na chapa, você obtém maciez e suculência inigualáveis. Combine com seus acompanhamentos e coberturas favoritos para um autêntico banquete mexicano.

Melhores pares

• Milho de rua ao estilo mexicano (elote)
• Jalapeños grelhados para um toque extra picante
• Guacamole fresco e salsa
• Feijão frito ou arroz mexicano
• Uma cerveja mexicana gelada ou margarita