Mackerel grelhado coreano (GodeUngeo GUI) na Arteflame

Introdução

Cavala Grelhada Coreana, ou Godeungeo Gui, é um prato simples, mas incrivelmente saboroso, repleto de bondade umami. Grelhar a cavala realça seu sabor naturalmente rico e, quando cozida na grelha Arteflame, você obtém a pele crocante perfeita com carne úmida e escamosa por dentro. Esta receita tem como objetivo realçar os sabores naturais do peixe com a quantidade certa de tempero e técnicas de grelha especializadas. Vamos começar!

Ingredientes

• 2 cavalas inteiras, limpas e evisceradas
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão, fatiado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 2 cebolinhas picadas
• 1 dente de alho picado

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura correta.

Passo 2: Tempere a cavala

1. Seque a cavala com papel-toalha.
2. Polvilhe generosamente ambos os lados com sal marinho grosso.
3. Pincele o peixe com manteiga derretida para realçar seus sabores naturais.

Passo 3: Grelhe a cavala

1. Coloque a cavala na superfície plana do fogão, perto do centro, para dourar em fogo alto.
2. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, pressionando suavemente para garantir um contato uniforme.
3. Mova o peixe ligeiramente em direção ao anel externo para terminar de cozinhar em temperatura moderada.

Etapa 4: adicione o toque final

1. Polvilhe a cavala grelhada com sementes de gergelim.
2. Decore com cebolinha verde picada e alho picado.
3. Sirva com rodelas de limão fresco para um acabamento brilhante e picante.

Pontas

• Grelhe sempre com a pele do peixe voltada para baixo para obter uma textura crocante.
• Use uma espátula de peixe para virar delicadamente a cavala.
• Retire o peixe da grelha quando atingir uma temperatura interna de 51 °C, pois ele continuará cozinhando.

Variações

1. Cavala Coreana Picante: Adicione uma marinada de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) para dar um toque picante antes de grelhar.
2. Cavala de soja e alho: Pincele com uma mistura de molho de soja, alho e um toque de mel antes de grelhar.
3. Cavala com Ervas Cítricas: Adicione raspas de laranja e tomilho para um toque mais fresco.
4. Cavala Teriyaki: Use um glacê teriyaki para um sabor umami doce.
5. Cavala com manteiga de missô: Pincele com uma mistura de manteiga de missô antes de grelhar para obter notas umami profundas.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Kimchi coreano
• Legumes grelhados
• Rabanete em conserva
• Soju gelado ou um vinho branco leve

Conclusão

Cavala Grelhada Coreana é realmente um prato que destaca os sabores naturais do peixe. A grelha Arteflame dá a ela uma pele crocante perfeita, mantendo a carne macia e úmida. Com este método fácil, você pode fazer cavala grelhada com qualidade de restaurante em casa.