Bifes grelhados de veado do Maine com marinada de alecrim-garlico

Introdução

Grelhar bifes de veado na grelha Arteflame traz uma profundidade incrível de sabor. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o método de selagem reversa garante o cozimento perfeito. Esta receita usa uma marinada de alecrim e alho para realçar os sabores naturais, dando a você um resultado macio e de dar água na boca.

Ingredientes

• 4 bifes de veado de origem local
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Marinar os bifes de veado

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o alecrim, o molho de soja, o molho inglês, a pimenta-do-reino, o sal, a mostarda Dijon e o suco de limão fresco.
2. Cubra os bifes de veado com a marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Passo 3: Sele os bifes de veado

1. Coloque os bifes de veado na grelha central para selar a 1.000 °F por 1-2 minutos de cada lado.
2. Depois que uma crosta funda e saborosa estiver formada, mova os bifes para a chapa externa do fogão.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Deixe os bifes cozinharem na chapa plana até que atinjam 15°F abaixo da temperatura final desejada (ou seja, retire a 120°F para uma temperatura final de 135°F para malpassado).
2. Deixe os bifes descansarem por 5 a 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso.
• Deixe os bifes descansarem após o cozimento para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• A marinada com manteiga acrescenta riqueza e realça o sabor da carne de veado.

Variações

1. Carne de veado bourbon defumada: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e ½ colher de chá de páprica defumada à marinada para obter uma profundidade defumada.
2. Carne de Veado Picante Chipotle: Misture 1 colher de sopa de pó chipotle e 1 colher de chá de mel para um sabor doce e picante.
3. Carne de veado com infusão de ervas: Substitua o alecrim por tomilho e orégano para um toque herbal diferente.
4. Carne de Veado com Manteiga de Alho: Use uma colher de sopa extra de manteiga de alho para um sabor mais rico.
5. Carne de veado de inspiração asiática: Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de gengibre ralado à marinada para um toque de fusão asiática.

Melhores pares

• Aspargos grelhados com manteiga de alho.
• Batatas-doces assadas no fogão plano Arteflame.
• Um vinho tinto ousado como o Cabernet Sauvignon.
• Pão de milho amanteigado com manteiga de mel.

Conclusão

Grelhar bifes de veado com a grelha Arteflame proporciona um selamento e sabor inigualáveis. Ao selar a 1.000 °F na grelha central e finalizar na chapa plana, você obtém um bife perfeitamente cozido e suculento todas as vezes. Experimente variações diferentes para explorar novos sabores e aproveitar sua obra-prima grelhada.