Pato fumado coreano de churrasco na grelha Arteflame

Introdução

Saboreie os sabores ricos e defumados do pato defumado estilo churrasco coreano, selado com perfeição na Arteflame Grill. Este método garante pele crocante, carne suculenta e um sabor inesquecível, tudo grelhado em fogo aberto, sem necessidade de panelas ou frigideiras. Combinado com molhos tradicionais, este é o prato definitivo para impressionar seus convidados.

Ingredientes

• 1 peito de pato defumado inteiro, fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher de chá de mel
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de vinagre de arroz

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar fogo.
4. Pré-aqueça a grelha por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000F.

Passo 2: Sele o pato defumado

1. Coloque as fatias de pato na grelha central por 30 a 45 segundos de cada lado para obter uma crosta crocante e dourada.
2. Mova o pato para a parte mais quente da chapa plana para reter os sucos.

Etapa 3: Grelhe até o ponto desejado

1. Transfira os pedaços de pato para uma área um pouco mais fria na chapa para terminar de cozinhar, garantindo uma distribuição uniforme do calor.
2. Retire os pedaços de pato da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada (135°F para malpassado, 145°F para ao ponto).

Etapa 4: Prepare o molho para mergulhar

1. Em uma parte aquecida da chapa, derreta a manteiga.
2. Adicione o alho e deixe-o perfumar.
3. Misture o molho de soja, o gochujang, o mel e o vinagre de arroz.
4. Mexa até o molho engrossar um pouco.

Etapa 5: Servir

1. Coloque as fatias de pato grelhadas em um prato e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde.
2. Sirva com o molho à parte.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para realçar os sabores naturais do pato.
• Mova o pato de zonas de calor alto para zonas de calor baixo para evitar que cozinhe demais.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.

Variações

1. Pato Coreano Picante: Adicione mais gochujang e uma pitada de flocos de pimenta vermelha coreana.
2. Pato de soja doce: Substitua o gochujang por hoisin e adicione açúcar mascavo ao molho.
3. Pato com infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja e suco de limão fresco à marinada.
4. Pato com manteiga e alho: Derreta mais manteiga de alho sobre a carne depois de grelhar.
5. Pato com crosta de ervas: Cubra com alecrim, tomilho e pimenta-do-reino moída na hora antes de grelhar.

Melhores pares

• Kimchi para um contraste picante e picante
• Arroz jasmim cozido no vapor para equilibrar a riqueza defumada
• Legumes grelhados como abobrinha e cogumelos
• Soju coreano gelado ou uma cerveja lager crocante

Conclusão

Pato defumado de churrasco coreano cozido na grelha Arteflame proporciona sabores ousados, texturas crocantes e mordidas suculentas com facilidade. Ao selar em calor extremo e finalizar na chapa plana, esse método retém a umidade e realça cada mordida.