Mini-sanduíches de cordeiro grelhados picantes do Kentucky com molho de ferradura

Introdução

Esses mini hambúrgueres de cordeiro grelhados picantes no estilo Kentucky são cheios de sabores ousados ​​e perfeitamente grelhados na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o método de selagem reversa garante hambúrgueres de cordeiro macios e suculentos. Cobertos com um molho de ferradura cremoso e picante, esses mini hambúrgueres são a experiência perfeita de grelhar gourmet.

Ingredientes

• 1 lb de cordeiro moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• 6 mini pães brioche
• 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/4 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (para o molho)
• 1/4 colher de chá de sal (para o molho)
• 1/2 xícara de rúcula
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de cordeiro

1. Em uma tigela, misture o cordeiro moído com páprica defumada, alho em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino, sal, orégano e cominho.
2. Divida a mistura em seis porções iguais e molde-as em pequenos hambúrgueres.

Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Coloque os hambúrgueres de cordeiro na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta profunda e saborosa.
2. Depois de selados, coloque-os na chapa plana para terminar de cozinhar.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Cozinhe os hambúrgueres no fogão de superfície plana até que atinjam uma temperatura interna de 145°F para malpassado.
2. Retire os hambúrgueres quando a temperatura interna estiver em 54°C, pois eles continuarão cozinhando depois de serem retirados.

Passo 5: Torre os pães

1. Passe manteiga nos pães de brioche e coloque-os na grelha até dourar.

Passo 6: Faça o molho de ferradura

1. Na chapa do fogão, misture a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho inglês, a pimenta caiena e o sal.
2. Misture até ficar homogêneo e aquecido.

Etapa 7: Monte os controles deslizantes

1. Coloque um punhado de rúcula na base de cada pão.
2. Adicione um hambúrguer de cordeiro grelhado e cubra com queijo cheddar ralado.
3. Coloque o molho de ferradura sobre o queijo.
4. Adicione cebolas roxas fatiadas e cubra com o pão de cima.

Pontas

• Acenda sua grelha Arteflame com antecedência para que ela esteja pronta para grelhar enquanto você prepara os ingredientes.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Deixe os hambúrgueres descansarem por alguns minutos depois de retirá-los da grelha.
• Gire os pães com frequência enquanto os tosta para evitar que queimem.

Variações

1. Sliders de bourbon defumado: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao molho ferradura para dar uma profundidade defumada.
2. Mini-sanduíches de cordeiro com queijo azul: Troque o queijo cheddar ralado por queijo azul esfarelado para um contraste picante.
3. Sliders de Cordeiro para Churrasco: Misture 2 colheres de sopa de molho barbecue ao cordeiro moído antes de moldá-lo em hambúrgueres.
4. Mini-sliders gregos de menta: Adicione 1 colher de sopa de hortelã picada à mistura de cordeiro e substitua o molho de ferradura por tzatziki.
5. Sliders de Jalapeño Picantes: Adicione jalapeños em cubos à mistura de cordeiro e cubra com queijo pepper jack.

Conclusão

Esses sliders de cordeiro grelhados picantes no estilo Kentucky explodem com sabores ousados ​​e um selamento irresistível. Seja para um churrasco de verão ou uma reunião gourmet, eles agradam a todos. Use as variações para personalizar seus sliders e aperfeiçoar sua arte de grelhar.

Melhores pares

• Batatas fritas doces cozidas na chapa plana Arteflame.
• Milho grelhado com manteiga e páprica defumada.
• Um coquetel de bourbon do Kentucky para uma harmonização autêntica.
• Salada de repolho para complementar o tempero do cordeiro.