Mini-sanduíches de cordeiro grelhados picantes do Kentucky com molho de ferradura
Introdução
Esses mini hambúrgueres de cordeiro grelhados picantes no estilo Kentucky são cheios de sabores ousados e perfeitamente grelhados na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o método de selagem reversa garante hambúrgueres de cordeiro macios e suculentos. Cobertos com um molho de ferradura cremoso e picante, esses mini hambúrgueres são a experiência perfeita de grelhar gourmet.
Ingredientes
- 1 lb de cordeiro moído
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
- 6 mini pães brioche
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- 1/4 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (para o molho)
- 1/4 colher de chá de sal (para o molho)
- 1/2 xícara de rúcula
- 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
- Acenda o papel e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Prepare os hambúrgueres de cordeiro
- Em uma tigela, misture o cordeiro moído com páprica defumada, alho em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino, sal, orégano e cominho.
- Divida a mistura em seis porções iguais e molde-as em pequenos hambúrgueres.
Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central
- Coloque os hambúrgueres de cordeiro na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta profunda e saborosa.
- Depois de selados, coloque-os na chapa plana para terminar de cozinhar.
Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana
- Cozinhe os hambúrgueres no fogão de superfície plana até que atinjam uma temperatura interna de 145°F para malpassado.
- Retire os hambúrgueres quando a temperatura interna estiver em 54°C, pois eles continuarão cozinhando depois de serem retirados.
Passo 5: Torre os pães
- Passe manteiga nos pães de brioche e coloque-os na grelha até dourar.
Passo 6: Faça o molho de ferradura
- Na chapa do fogão, misture a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho inglês, a pimenta caiena e o sal.
- Misture até ficar homogêneo e aquecido.
Etapa 7: Monte os controles deslizantes
- Coloque um punhado de rúcula na base de cada pão.
- Adicione um hambúrguer de cordeiro grelhado e cubra com queijo cheddar ralado.
- Coloque o molho de ferradura sobre o queijo.
- Adicione cebolas roxas fatiadas e cubra com o pão de cima.
Pontas
- Acenda sua grelha Arteflame com antecedência para que ela esteja pronta para grelhar enquanto você prepara os ingredientes.
- Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
- Deixe os hambúrgueres descansarem por alguns minutos depois de retirá-los da grelha.
- Gire os pães com frequência enquanto os tosta para evitar que queimem.
Variações
- Sliders de bourbon defumado: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao molho ferradura para dar uma profundidade defumada.
- Mini-sanduíches de cordeiro com queijo azul: Troque o queijo cheddar ralado por queijo azul esfarelado para um contraste picante.
- Sliders de Cordeiro para Churrasco: Misture 2 colheres de sopa de molho barbecue ao cordeiro moído antes de moldá-lo em hambúrgueres.
- Mini-sliders gregos de menta: Adicione 1 colher de sopa de hortelã picada à mistura de cordeiro e substitua o molho de ferradura por tzatziki.
- Sliders de Jalapeño Picantes: Adicione jalapeños em cubos à mistura de cordeiro e cubra com queijo pepper jack.
Conclusão
Esses sliders de cordeiro grelhados picantes no estilo Kentucky explodem com sabores ousados e um selamento irresistível. Seja para um churrasco de verão ou uma reunião gourmet, eles agradam a todos. Use as variações para personalizar seus sliders e aperfeiçoar sua arte de grelhar.
Melhores pares
- Batatas fritas doces cozidas na chapa plana Arteflame.
- Milho grelhado com manteiga e páprica defumada.
- Um coquetel de bourbon do Kentucky para uma harmonização autêntica.
- Salada de repolho para complementar o tempero do cordeiro.