Barriga de porco defumada com madeira de macieira do Kentucky

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, sem pele
• 2 colheres de sopa de tempero para churrasco com infusão de bourbon
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Pedaços de madeira de macieira para defumar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos, acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente.
3. Coloque pedaços de madeira de macieira no fogo para realçar o sabor da fumaça.

Passo 2: Tempere a barriga de porco

1. Em uma tigela pequena, misture o tempero para churrasco com bourbon, o sal marinho, a pimenta-do-reino e a páprica.
2. Esfregue generosamente a barriga de porco com a mistura de temperos, garantindo uma cobertura uniforme.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco na grelha central e sele por 2 minutos de cada lado, criando uma crosta saborosa.

Etapa 4: Cozinhe na superfície da chapa

1. Mova a barriga de porco selada para a chapa plana, mais perto da borda externa para obter menos calor.
2. Pincele com manteiga derretida e cozinhe por 45-50 minutos, virando de vez em quando.
3. Retire a barriga de porco da grelha quando sua temperatura interna atingir 185°F.
4. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, adicione pedaços de madeira de macieira durante o processo de cozimento.
• Corte a barriga de porco em fatias finas para obter pedaços crocantes ou grossas para obter uma textura suculenta e carnuda.
• Monitore a temperatura usando um termômetro de carne e aproxime-o 15°F antes da temperatura final desejada.

Variações

1. Kentucky Maple-Glazed: Pincele com um pouco de bourbon e xarope de bordo nos últimos 10 minutos de cozimento.
2. Chute Sulista Picante: Adicione pimenta caiena e molho picante ao tempero.
3. Infusão de manteiga de alho: Misture a manteiga derretida com a pasta de alho assado antes de regar.
4. Cobertura de mel e chipotle: Misture o mel, a pimenta chipotle e o suco de limão e glaceie nos minutos finais.
5. Churrasco clássico: Cubra a barriga com seu molho barbecue favorito e deixe caramelizar no fogo.

Conclusão

Usando a Arteflame Grill, esta barriga de porco defumada com madeira de macieira proporciona um sabor defumado imbatível e caramelização perfeita. Quer você aprecie sozinho ou em um sanduíche, este prato deixará você desejando mais. Domine a selagem reversa e impressione a cada mordida.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga de bourbon
• Feijão assado defumado cozido diretamente na chapa
• Couve de Bruxelas grelhada com bacon crocante
• Um acompanhamento de purê de batata-doce amanteigado
• Um copo de bourbon do Kentucky para complementar os sabores defumados