Peito de pato defumado canadense de fogo

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados do peito de pato defumado canadense grelhado no fogo até a perfeição crocante na grelha Arteflame. Este método retém os sucos com uma selagem intensa de 1.000 °F antes de lentamente levá-lo ao cozimento perfeito no fogão plano. Uma experiência obrigatória para qualquer entusiasta de grelhados!

Ingredientes

• 2 peitos de pato defumados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de xarope de bordo

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura de cozimento.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato defumados com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
3. Tempere ambos os lados com sal, pimenta e páprica defumada.
4. Passe uma leve camada de xarope de bordo sobre a casca.

Passo 3: Sele o pato na grelha central

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 1–2 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais um minuto.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira os peitos de pato para a parte mais fria do fogão plano.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F para malpassado (retire a 115°F).
3. De vez em quando regue com um pouco de manteiga derretida para dar mais sabor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o pato da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte em fatias finas e regue com o suco restante.
3. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha a 15°F abaixo da temperatura desejada para permitir o cozimento residual.
• Para um sabor mais profundo, deixe o pato marinar com o tempero por 30 minutos antes de grelhar.
• Use as zonas de calor no fogão plano do Arteflame para grelhar acompanhamentos como aspargos ou batatas enquanto o pato cozinha.

Variações

1. Pato glaceado com laranja: Substitua o xarope de bordo por geleia de laranja e adicione um toque de raspas de limão.
2. Pato Cajun Picante: Use tempero Cajun em vez de páprica defumada para um sabor inspirado no sul.
3. Pato com Mel e Alho: Misture mel e alho picado para obter uma cobertura caramelizada rica.
4. Pato com Manteiga de Ervas: Adicione alecrim fresco e tomilho à manteiga enquanto rega.
5. Pato Glaceado com Balsâmico: Regue o pato com vinagre balsâmico envelhecido antes de servir para dar um toque doce e picante.

Conclusão

Com a grelha Arteflame, preparar peito de pato defumado canadense selado no fogo é simples, mas impressionante. A selagem intensa a 1.000 °F retém os sabores, enquanto o fogão plano garante o cozimento perfeito. Experimente esta experiência gourmet em sua próxima reunião e impressione seus convidados!

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batata-doce assada com canela
• Um vinho tinto robusto como o Pinot Noir
• Pêssegos grelhados regados com mel para sobremesa