Kentucky BBQ Burnt Ends na grelha Arteflame

Ingredientes

• 1 peito inteiro (cerca de 12-14 libras), aparado
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de molho barbecue com infusão de bourbon
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de vinagre de maçã

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Deixe a grelha atingir a temperatura de cozimento por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o peito

1. Retire o excesso de gordura do peito, deixando cerca de 0,6 cm para dar sabor.
2. Tempere generosamente com sal, pimenta, alho em pó, páprica defumada e açúcar mascavo.

Passo 3: Sele o peito

1. Coloque o peito na grelha central e sele por 3-4 minutos de cada lado a 1.000 °F.
2. Depois que uma crosta funda estiver formada, transfira a carne para a chapa plana.

Passo 4: Cozinhe o peito bovino com perfeição

1. Cozinhe o peito na chapa, virando de vez em quando.
2. Regue com manteiga derretida para mantê-lo úmido e saboroso.
3. Retire o peito da grelha quando a temperatura interna atingir 185°F.
4. Deixe descansar por 20 minutos.

Passo 5: Corte em cubos e caramelize

1. Corte o peito descansado em cubos de 2,5 cm.
2. Misture com molho barbecue com bourbon, mel e vinagre de maçã.
3. Coloque os cubos de volta na chapa plana do fogão Arteflame.
4. Cozinhe por mais 15-20 minutos, mexendo a cada poucos minutos até caramelizar.

Etapa 6: Servir

1. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
2. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e aproveite!

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura interna desejada para evitar cozimento excessivo.
• Use somente madeira como combustível para obter o melhor sabor defumado.
• Deixe o peito descansar adequadamente para reter o suco antes de fatiar.

Variações

1. Pontas queimadas picantes do Kentucky: Adicione pimenta caiena e jalapeños picados para dar um toque picante.
2. Pontas queimadas doces e esfumaçadas: Aumente o açúcar mascavo e adicione um toque de xarope de bordo.
3. Pontas queimadas com manteiga de alho: Adicione alho fresco picado à manteiga para um acabamento rico e saboroso.
4. Pontas queimadas com glace de uísque: Substitua o bourbon por um uísque defumado para um sabor mais profundo.
5. Kentucky Honey Mustard Burnt Ends: Misture molho barbecue com mostarda Dijon e mel para dar um toque picante.

Conclusão

Kentucky BBQ Burnt Ends na grelha Arteflame são absolutamente imperdíveis. Selar a mais de 1.000 °F retém os sucos, enquanto a caramelização lenta na chapa plana realça o sabor. Depois de fazer isso uma vez, eles serão um item básico para grelhar em sua casa!

Melhores pares

• Pão de milho estilo sulista
• Macarrão com queijo grelhado
• Salada de repolho com molho de vinagre de maçã
• Bourbon do Kentucky puro ou com gelo
• Batata-doce grelhada