Peito de pato grelhado com uísque irlandês

Introdução

Experimente os sabores ricos e ousados ​​do peito de pato marinado em uísque irlandês, habilmente grelhado na grelha Arteflame. Esta receita proporciona uma incrível selagem com qualidade de churrascaria, com toda a maciez e suculência guardadas no interior. Ao usar a grelha central da Arteflame para a selagem perfeita em alta temperatura e finalizar no fogão plano até o ponto desejado, você obterá resultados com qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 1/4 xícara de uísque irlandês
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga (para cozinhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até que o fogão esteja quente (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Marinar os peitos de pato

1. Em uma tigela, misture o uísque irlandês, o molho de soja, o mel, a mostarda Dijon, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Coloque os peitos de pato na marinada e cubra-os uniformemente.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Passo 3: Sele os peitos de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos até formar uma crosta dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa

1. Transfira os peitos de pato para o fogão plano Arteflame.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 54°C (para malpassado).
3. Retire o pato da grelha quando atingir 46°C (pois ele continuará cozinhando).
4. Deixe os peitos de pato descansarem por 5 minutos antes de cortá-los.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Corte o peito de pato em fatias finas.
2. Regue com o restante do suco.
3. Sirva quente para uma refeição deliciosa.

Pontas

• Para obter o máximo de sabor, deixe marinar durante a noite.
• Utilize as diferentes zonas de calor do Arteflame para cozinhar acompanhamentos simultaneamente.
• Nunca cozinhe demais o peito de pato; deixe-o malpassado para obter a melhor textura.

Variações

1. Pato com Maple e Whiskey: Substitua o mel por xarope de bordo para uma doçura sutil.
2. Pato com Alho e Ervas: Adicione alho picado e tomilho picado à marinada.
3. Pato Bourbon Picante: Troque o uísque por bourbon e adicione uma pitada de pimenta caiena.
4. Pato com laranja e uísque: Adicione raspas de laranja e um pouco de suco de laranja fresco para realçar o brilho.
5. Pato estilo asiático: Use molho hoisin e gengibre para uma variação rica em umami.

Melhores pares

• Batata-doce assada
• Espargos grelhados
• Purê de batata cremoso
• Um vinho tinto ousado, como Pinot Noir
• Um copo de uísque irlandês

Conclusão

Cozinhar peito de pato na grelha Arteflame traz uma profundidade incrível de sabor. A selagem em alta temperatura retém os sucos, e o acabamento da chapa garante o cozimento perfeito. Siga esta receita para um prato de parar o show que certamente impressionará em qualquer reunião.