Scottish Fumed Haddock e bolos de batata

Introdução

Scottish Smoked Haddock and Potato Cakes é um prato de dar água na boca que combina a riqueza do haddock defumado com a cremosidade do purê de batatas, tudo lindamente crocante na grelha Arteflame. Esses bolinhos de peixe dourados são carregados de sabor e têm uma textura fantástica, tornando-os um prato perfeito para almoço, jantar ou até mesmo um aperitivo.

Ingredientes

• 2 filés de arinca defumada (cerca de 12 oz no total), pele removida
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha para polvilhar
• 2 colheres de sopa de manteiga, para grelhar
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Cozinhe o Haddock

1. Coloque os filés de arinca defumados na chapa plana do fogão.
2. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até ficar opaco e escamoso.
3. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
4. Desfie o peixe em pedaços pequenos.

Passo 3: Prepare as batatas

1. Coloque os pedaços de batata diretamente na chapa plana do fogão.
2. Cozinhe até ficar macio e dourado, cerca de 10 a 15 minutos.
3. Amasse com 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela até ficar homogêneo.

Passo 4: Faça a mistura do bolo de peixe

1. Em uma tigela, misture o purê de batatas, o hadoque em flocos, a cebola picada, a salsa, a cebolinha, a mostarda Dijon e o ovo.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Molde pequenos hambúrgueres e cubra levemente com farinha.

Passo 5: Grelhe os bolinhos de hadoque

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa plana do fogão.
2. Coloque os bolinhos de arinca na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourar.
3. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Etapa 6: Servir

1. Sirva os bolinhos de arinca defumada com fatias de limão.
2. Decore com mais ervas frescas, se desejar.

Pontas

• Para que os bolinhos fiquem crocantes por igual, evite virar os bolinhos com muita frequência.
• Deixe os bolinhos de peixe descansarem por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
• Use purê de batatas frio para bolinhos de peixe mais firmes.

Variações

1. Bolinhos de Haddock Picantes: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta e 1 pimenta vermelha picada à mistura.
2. Bolos de Haddock com Queijo: Misture 1/2 xícara de queijo cheddar ralado para dar mais sabor.
3. Bolinhos de Haddock com Manteiga de Alho: Adicione 1 colher de chá de alho picado para obter um sabor rico e aromático.
4. Bolos de Haddock com Pimentão Defumado: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada para dar mais profundidade ao sabor defumado.
5. Bolos de arinca com limão e ervas: Misture um pouco de raspas de limão e salsa extra para um sabor fresco e picante.

Melhores pares

• Molho tártaro ou aioli de alho
• Salada de repolho fresca
• Um vinho branco fresco e gelado como o Sauvignon Blanc
• Espargos grelhados ou uma simples salada verde
• Pão rústico grelhado com manteiga

Conclusão

Esses bolos escoceses de hadoque defumado e batata são uma explosão de sabor com suas bordas crocantes, interior macio e sabor defumado profundo. Cozidos com perfeição na grelha Arteflame, eles fazem um prato inesquecível que é fácil e delicioso.