Calhas de cordeiro escocês com alecrim e alho

Introdução

Essas Costeletas de Cordeiro Escocesas com Alecrim e Alho são o prato grelhado perfeito para qualquer ocasião. Utilizando a grelha Arteflame, você obterá uma selagem com qualidade de restaurante a mais de 1.000 °F, bloqueando os sucos antes de finalizar no fogão plano até o ponto desejado. As zonas de cozimento exclusivas garantem resultados perfeitos todas as vezes. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 8 costeletas de cordeiro escocesas
• 4 dentes de alho (picados)
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco (picado)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se estabelecer — esse processo leva cerca de 20 minutos.
4. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, você estará pronto para começar a cozinhar!

Passo 2: Marinar os Costeletas de Cordeiro

1. Em uma tigela pequena, misture o alho, o alecrim, a manteiga derretida, o sal, a pimenta, a mostarda Dijon e o suco de limão.
2. Cubra os bifes de cordeiro uniformemente com a marinada.
3. Deixe-os descansar por pelo menos 15 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os Costeletas de Cordeiro

1. Coloque os bifes de cordeiro na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada e funda.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os bifes de cordeiro para a superfície plana do fogão, posicionando-os em uma área um pouco mais fria.
2. Continue cozinhando até atingir o ponto de cozimento de sua preferência: 50 °C para malpassado, 59 °C para médio.
3. Retire os filés de cordeiro da grelha quando a temperatura interna estiver 15 °F abaixo do ponto desejado, pois eles continuarão cozinhando fora da grelha.

Pontas

• Deixe os costeletas de cordeiro descansarem por 5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos.
• Use um termômetro de carne para maior precisão.
• Grelhe os vegetais junto com o cordeiro na superfície plana do fogão para uma refeição completa.

Variações

1. Cordeiro Harissa Picante: Substitua o alecrim por uma mistura de especiarias harissa para um toque picante.
2. Mistura de ervas mediterrâneas: Adicione orégano e tomilho para um toque mediterrâneo.
3. Glaceado com vinagre balsâmico: Regue com redução de vinagre balsâmico depois de grelhar.
4. Manteiga de alho e parmesão: Polvilhe parmesão ralado enquanto grelha para obter um sabor extra umami.
5. Cobertura de menta e mel: Pincele com uma cobertura de mel e hortelã antes de finalizar na superfície plana do fogão.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Batata-doce assada
• Acompanhamento de purê de batata amanteigado
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como um Bordeaux ou Syrah

Conclusão

Dominar costeletas de cordeiro escocesas grelhadas é simples com a grelha Arteflame. A selagem intensa seguida de acabamento suave no fogão plano resulta em carne macia e saborosa. Sirva com acompanhamentos grelhados e desfrute de uma experiência espetacular de cozinhar ao ar livre.