Introdução

Acenda sua grelha Arteflame e prepare-se para fazer as mais saborosas asas de peru defumadas com nogueira da Flórida. Com a selagem perfeita na grelha central e acabamento lento no fogão plano, essas asas de peru ficam crocantes por fora, suculentas por dentro e cheias de sabor rico e defumado. Quer você as sirva como prato principal ou como aperitivo para agradar a todos, esta receita garante um sabor ousado em cada mordida.

Ingredientes

• 4 asas grandes de peru da Flórida
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Pedaços de madeira de nogueira para defumar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo se estabelecer. A grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere as Asas de Peru

1. Em uma tigela, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena (se usar) e o açúcar mascavo.
2. Seque as asas de peru com papel-toalha.
3. Pincele as asas com manteiga derretida, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4. Esfregue generosamente a mistura de temperos em todas as asas de peru.

Passo 3: Sele as asas de peru

1. Quando a grelha Arteflame atingir a temperatura de cozimento, coloque as asas de peru na grelha central para dourar bem.
2. Sele cada lado por cerca de 3-4 minutos até que fique bem caramelizado.

Etapa 4: Cozimento lento no fogão plano

1. Mova as asas de peru seladas para a superfície plana do fogão, posicionando-as mais perto das bordas externas para um calor mais suave.
2. Adicione pedaços de madeira de nogueira-pecã ao fogo para dar mais sabor defumado.
3. Cozinhe as asas por cerca de 45-50 minutos, virando-as ocasionalmente e garantindo que atinjam uma temperatura interna de 165 °F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as asas de peru da grelha quando atingirem 150°F (elas continuarão cozinhando após serem retiradas).
2. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Sirva quente com seus molhos ou acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Para ficar ainda mais crocante, regue as asas de peru com manteiga derretida a cada 15 minutos.
• Mantenha os pedaços de madeira de nogueira reabastecidos para um sabor defumado mais profundo.
• Use um termômetro de carne para garantir temperaturas de cozimento precisas.
• Ajuste o calor no fogão plano movendo as asas para mais perto ou mais longe do centro.

Variações

• Doce e Picante: Adicione mel e pimenta caiena extra ao tempero para obter uma combinação doce e picante deliciosa.
• Erva Cítrica: Misture raspas de limão, raspas de laranja e alecrim ao tempero para dar um toque cítrico fresco.
• Jerk caribenho: Substitua o tempero por uma mistura de temperos jerk para um toque ousado e picante.
• Esmalte de bordo para churrasco: Pincele com um glacê de bordo para churrasco nos últimos 10 minutos de cozimento.
• Parmesão com manteiga de alho: Misture as asas cozidas em um molho de manteiga com alho e polvilhe com parmesão ralado.

Conclusão

Essas asas de peru da Flórida defumadas em nogueira-pecã exibem pele crocante, maciez deliciosa e o defumado icônico da grelha Arteflame. Dominar a combinação de uma selagem em fogo alto e cozimento lento na chapa garante que cada mordida esteja cheia de perfeição suculenta e defumada.Experimente diferentes variações e combine-as com acompanhamentos clássicos para uma refeição inesquecível.

Melhores combinações

• Milho grelhado no fogão Arteflame
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho com molho cítrico
• Batata doce frita
• Pão de manteiga de alho tostado na chapa plana