Pargo amarelo da Flórida grelhado com chimichurri de coentro

Introdução

Saboreie os sabores frescos e delicados do pargo amarelo da Flórida, perfeitamente grelhado no Arteflame e coberto com um vibrante chimichurri de coentro. Este método de grelhar retém a umidade, criando um peixe lindamente carbonizado e macio que está explodindo de sabor.

Ingredientes

• 2 pargos amarelos da Flórida inteiros, limpos e escamados
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 limão, fatiado
• 1 maço de coentro fresco picado
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 chalota picada finamente
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos na grelha, empilhe lenha sobre eles e acenda o papel.
• Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Etapa 2: Prepare o pargo

• Seque o pargo.
• Pincele o exterior e o interior com manteiga derretida.
• Tempere com sal, pimenta e páprica defumada.
• Recheie a cavidade com rodelas de limão.

Passo 3: Sele o pargo

• Coloque o pargo na grelha central por 2 a 3 minutos de cada lado para obter uma selagem perfeita.
• Mova o peixe para a superfície plana externa do fogão para terminar de cozinhar (cerca de 8 a 10 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 54 °C).

Passo 4: Faça o Cilantro Chimichurri

• Em uma tigela, misture o coentro, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, os flocos de pimenta vermelha, o cominho, a chalota e o mel.
• Misture bem para combinar.

Etapa 5: Servir

• Retire o pargo da grelha quando a temperatura interna estiver em 54°C.
• Deixe descansar para permitir o cozimento residual.
• Regue com coentro chimichurri e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre retire o peixe da grelha quando ela atingir 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use pargo amarelo fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Sirva com legumes grelhados e pão quente para absorver o chimichurri.

Variações

• Pargo Picante com Lima: Adicione flocos de pimenta e suco de limão ao chimichurri para dar mais sabor e picância.
• Pargo com Ervas e Alho: Substitua o coentro por salsa e adicione alho assado amassado.
• Pargo caribenho: Adicione pimenta da Jamaica, tomilho e uma pitada de açúcar mascavo para imitar o tempero jerk.
• Pargo do Mediterrâneo: Troque o coentro por orégano e adicione tomates secos.
• Pargo Tropical: Sirva com uma salsa de manga e abacaxi em vez de chimichurri.

Conclusão

A grelha Arteflame facilita a obtenção de uma selagem perfeita e um peixe suculento e saboroso. Este pargo amarelo da Flórida com chimichurri de coentro é um prato inesquecível que traz o melhor da culinária ao ar livre para sua mesa.

Melhores combinações

• Espargos e abobrinha grelhados
• Arroz jasmim quente
• Sauvignon Blanc crocante ou uma cerveja mexicana gelada