Pato grelhado à l'anange na churrasqueira

Introdução

Duck à l'Orange é um prato francês clássico que apresenta pato crocante com um molho de laranja doce e picante. Esta versão adiciona um toque moderno ao grelhar o pato no Arteflame, dando a ele um sabor defumado enquanto mantém o molho rico e saboroso tradicional. Perfeito para um jantar especial ou refeição de feriado.

Ingredientes

Para o pato:

• 1 pato inteiro (cerca de 4-5 libras)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 1 laranja (cortada em quatro partes)
• Tomilho e alecrim frescos (opcional para recheio)

Para o molho de laranja:

• 1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora (cerca de 2 laranjas)
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha ou pato
• 1 colher de sopa de raspas de laranja (opcional para decorar)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta (a gosto)

Instruções

Passo 1: Prepare o pato

Seque o pato com papel-toalha e corte o excesso de gordura. Tempere o pato generosamente com sal e pimenta por dentro e por fora. Recheie a cavidade com laranja cortada em quatro partes e ervas frescas como tomilho e alecrim para dar mais sabor.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame com guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja o calor alto e o cooktop plano ao redor esteja em fogo médio.

Passo 3: Grelhe o pato

Se você tiver o espeto rotativo opcional Arteflame, use-o. (É muito mais fácil.) Regue o pato com azeite de oliva. Coloque o pato no fogão plano, com o peito para baixo, e sele por 8 a 10 minutos até que a pele esteja dourada e crocante. Gire o pato a cada poucos minutos para garantir um cozimento uniforme. Depois de selar, mova o pato para uma parte mais fria da grelha para cozinhar, virando ocasionalmente por cerca de 60 a 70 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165 °F (75 °C).

Dica: Enquanto você grelha e tem as laranjas, por que não fazer algumas Laranjas cristalizadas para depois do jantar?

Passo 4: Faça o molho de laranja

Em uma panela própria para grelhar, misture o açúcar e o vinagre de vinho branco. Aqueça no fogão plano, mexendo até o açúcar dissolver e ficar com uma cor caramelo claro. Adicione o suco de laranja e o caldo de galinha, mexendo para combinar. Deixe o molho ferver e reduzir por cerca de 10-15 minutos até engrossar levemente. Bata a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 5: Descanse o pato

Depois que o pato estiver cozido, retire-o da grelha e deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, garantindo uma carne macia e suculenta.

Etapa 6: Servir

Corte o pato e sirva com o molho de laranja regado por cima. Enfeite com raspas de laranja frescas para uma explosão de sabor cítrico. Combine com vegetais assados, batatas ou uma salada verde simples para uma refeição completa.

Pontas

• Pele crocante: Para uma pele ainda mais crocante, faça cortes leves na pele do pato com uma faca antes de grelhar, permitindo que a gordura evapore.
• Controle de calor: Use as zonas mais frias da grelha Arteflame para evitar que o pato cozinhe demais e, ao mesmo tempo, obter um exterior crocante.
• Molho para fazer com antecedência:O molho de laranja pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.

Variações

1. Pato Laranja Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou pimenta caiena ao molho de laranja para dar um toque picante.
2. Pato Glaceado com Mel: Misture mel ao molho de laranja para dar mais doçura e um acabamento brilhante.
3. Pato com crosta de ervas: Esfregue alecrim fresco, tomilho ou sálvia no pato antes de grelhar para dar um sabor de ervas.
4. Mistura Cítrica: Use uma combinação de suco de laranja, limão e lima no molho para um sabor cítrico mais complexo.
5. Pato com Gengibre e Laranja: Adicione gengibre fresco ralado ao molho de laranja para uma variação picante e aromática.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com batatas assadas, feijão verde salteado ou arroz selvagem para complementar os sabores ricos do pato.
• Bebidas: Combine com um vinho tinto frutado como Pinot Noir ou um branco cítrico como Sauvignon Blanc para equilibrar a doçura do molho de laranja.

Conclusão

Pato grelhado à l'Orange na grelha Arteflame traz um toque defumado e saboroso a este prato francês clássico. O pato crocante combinado com um molho de laranja rico e picante cria uma refeição elegante e memorável, perfeita para ocasiões especiais.