Wyoming Teriyaki Bison espetos na Arteflame Grill

Introdução

Inspirados nos sabores ousados ​​do oeste americano, estes espetinhos de bisão teriyaki do Wyoming são suculentos, saborosos e lindamente grelhados na churrasqueira Arteflame. Marinados em um molho teriyaki caseiro e picante, os espetinhos de bisão são rapidamente selados na grelha central a mais de 450°C para reter os sucos, e depois selados de forma inversa, com perfeição, na superfície plana do fogão. É o melhor do churrasco ao ar livre — simples, limpo e irresistivelmente delicioso.

Ingredientes

• 1,5 lb de bife de bisão, cortado em 1.5" cubos
• ½ xícara de molho de soja
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pimentão cortado em 1.5" pedaços
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 8 espetos de metal ou de madeira umedecida
• Cebolinha picada e sementes de gergelim para decorar

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel dobrados e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar; a grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Marinar o Bisão

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e o mel.
2. Adicione o bisão em cubos à marinada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (até durante a noite).

Passo 3: Prepare os espetos

1. Coloque os cubos de bisão marinados, o pimentão e a cebola roxa nos espetos, alternando os ingredientes.

Passo 4: Grelhe e sele

1. Coloque um pouco de manteiga na grelha central para realçar o sabor.
2. Sele cada espeto na grelha central (1.000 °F) por cerca de 1 minuto de cada lado para reter os sucos.

Etapa 5: Selagem reversa

1. Mova os espetos grelhados para o anel interno quente do fogão plano.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna do bisão atinja 51°C para malpassado (retire quando atingir 43°C).
3. Deixe os espetos descansarem por 5 a 10 minutos após retirá-los da grelha.

Passo 6: Decore e sirva

1. Polvilhe cebolinha picada e sementes de gergelim sobre os espetos antes de servir.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo no fogão para um sabor mais rico.
• Gire os espetos regularmente para cozinhar por igual em todos os lados.
• Utilize as zonas internas do fogão para um calor mais alto e as bordas para um cozimento mais lento.
• Não cozinhe demais o bisão — ele é magro e pode secar rapidamente se cozido além do ponto.
• Deixe sempre a carne descansar para que os sucos sejam redistribuídos.

Variações

1. Espetos de Bisão Apimentados com Chipotle: Substitua o molho teriyaki por uma marinada de chipotle e limão e inclua pimentas poblano nos espetos.
2. Espetos de Bisão Teriyaki com Abacaxi: Adicione pedaços de abacaxi fresco entre o bisão e os vegetais para um sabor doce e picante.
3. Espetos de bisão ao estilo coreano: Use gochujang, molho de soja, alho e óleo de gergelim para criar um estilo de churrasco coreano.
4. Espetos de Bisão com Alho e Ervas:Evite o teriyaki e use uma marinada de azeite de oliva, alho, alecrim e tomilho para dar um toque de ervas.
5. Espetos de bisão com bourbon e bordo: Misture bourbon, xarope de bordo, mostarda Dijon e molho de soja para fazer uma marinada doce e defumada.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado com manteiga e páprica defumada (preparado na chapa plana)
• Fatias de pêssego grelhadas e quentes com um fio de mel
• Pilaf de arroz selvagem cozido em uma panela de ferro fundido na chapa
• Um copo gelado de uísque Wyoming ou vinho Zinfandel
• Aspargos grelhados com raspas de limão

Conclusão

Estes espetinhos de bisão teriyaki do Wyoming oferecem sabores intensos, carne macia e o toque característico da grelha Arteflame, que preserva cada pedacinho de sabor. O método de selagem reversa garante resultados suculentos sempre, e a superfície ampla e multitemperatura da grelha permite que você prepare toda a sua refeição de uma só vez. É fácil, limpo e delicioso sempre que você liga a Arteflame.