Wyoming Grelhado Costa

Introdução

Experimente o sabor das Montanhas Rochosas com esta receita robusta e saborosa de javali do Wyoming. Grelhadas com perfeição na grelha Arteflame, essas costeletas de javali são marinadas em ervas frescas e seladas ao contrário para um acabamento suculento e rústico. Ideal para entusiastas de churrasco ao ar livre que desejam resultados com qualidade de churrascaria em seu quintal, esta receita mostra o quão única e poderosa a grelha Arteflame é quando se trata de obter sabores ousados ​​e defumados. Vamos grelhar no verdadeiro estilo do Wyoming.

Ingredientes

• 4 costeletas de javali, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida (para regar)
• 2 colheres de sopa de manteiga para a chapa
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe a madeira pegar fogo.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento. A grelha central deve ultrapassar 450 °C para um selamento perfeito.

Passo 2: Marinar as Costeletas de Javali

1. Seque as costeletas com papel-toalha.
2. Em uma tigela, misture o alecrim, o tomilho, o alho, a páprica defumada, o suco de limão, a mostarda Dijon e uma pitada de sal e pimenta.
3. Esfregue bem a mistura em ambos os lados das costeletas de javali.
4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite para um sabor mais profundo).

Passo 3: Sele as Costeletas de Javali

1. Assim que a grelha estiver quente, sele cada costeleta diretamente na grelha central por 2 minutos de cada lado para reter os sucos e formar uma crosta.

Etapa 4: Cozinhe até o ponto desejado no fogão

1. Transfira as costeletas seladas para a chapa plana ao redor do fogão.
2. Coloque um pouco de manteiga embaixo de cada costeleta para dar mais umidade e sabor.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 15°F ABAIXO da temperatura desejada (por exemplo, para médio, retire quando atingir 140°F; a temperatura final será de ~155°F).
4. Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Etapa 5: Grelhe os acompanhamentos adicionais

1. Enquanto as costeletas estão no ponto, grelhe seus vegetais favoritos (como aspargos, pimentões ou cogumelos) na superfície plana, escolhendo zonas mais quentes ou mais frias, conforme necessário.

Pontas

• Deixe marinar durante a noite para obter uma infusão de sabor mais profunda.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Adicione um raminho de alecrim ou tomilho sob a carne na chapa para um grelhado aromático.
• Finalize com uma pitada de flor de sal marinho antes de servir.
• Mantenha sua pilha de lenha para churrasqueira abastecida e seca para um acendimento rápido sempre.

Variações

1. Costeletas de Javali com Alho e Cítricos: Substitua o molho Dijon e o tomilho por raspas de laranja e alho amassado para um toque doce e picante.
2. Javali Apimentado do Sudoeste: Adicione cominho, pimenta em pó e suco de limão à marinada para obter um sabor ousado do sudoeste.
3. Javali Glaceado com Mel Defumado:Adicione mel e chipotle à manteiga para obter um glacê doce e picante enquanto as costeletas ficam com a parte superior plana.
4. Javali com crosta de ervas: Cubra as costeletas com ervas picadas e sementes de mostarda trituradas antes de selar para criar uma crosta cheia de sabor.
5. Javali de fusão asiática: Marine com molho de soja, gengibre ralado, óleo de gergelim e alho para um toque saboroso umami.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado pincelado com manteiga
• Cogumelos selvagens assados
• Purê de batata com alho
• Sidra de maçã crocante ou um Zinfandel encorpado
• Pão artesanal crocante ou pão de fermentação natural grelhado

Conclusão

Esta receita de costeleta de javali ao estilo de Wyoming celebra verdadeiramente os ricos sabores da natureza. Usar a grelha Arteflame proporciona uma profundidade excepcional de sabor e textura através da selagem em alta temperatura e do cozimento reverso suave na superfície de aço. Com limpeza mínima e sabor máximo, esta é uma refeição rústica que vale a pena compartilhar.