Salmão de tábuas de cedro grelhado na grelha da arteflame

Introdução

Salmão em tábua de cedro é um prato canadense clássico que demonstra o amor do país por frutos do mar frescos e cozinha ao ar livre. O salmão é grelhado em uma tábua de cedro, o que confere um sabor sutil defumado, mantendo o peixe úmido e macio. Este prato é perfeito para um jantar especial ou um churrasco de verão.

Ingredientes

• 1 tábua grande de cedro (deixe de molho em água por pelo menos 1 hora)
• 1 1/2 libras de filé de salmão, com pele
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Rodelas de limão, para servir
• Endro ou salsa frescos, para decorar

Instruções

1. Prepare a marinada

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o xarope de bordo, o alho picado, a mostarda Dijon, o suco de limão, o molho de soja e as folhas de tomilho fresco, se usar. Tempere o filé de salmão com sal e pimenta-do-reino e pincele generosamente a marinada sobre o peixe. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.

2. Molhe a tábua de cedro

Enquanto o salmão estiver marinando, deixe a tábua de cedro de molho na água por pelo menos 1 hora. Isso evitará que a tábua pegue fogo na grelha e ajudará a produzir vapor aromático que infunde o salmão com sabor.

3. Ligue a grelha Arteflame

Pré-aqueça sua grelha Arteflame em fogo médio. Coloque a tábua de cedro encharcada na grelha e deixe esquentar por alguns minutos até começar a soltar fumaça.

4. Grelhe o salmão

Coloque o filé de salmão marinado com a pele para baixo na tábua de cedro aquecida. Cubra o salmão e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, dependendo da espessura do filé. O salmão estará pronto quando se desfizer facilmente com um garfo e tiver um leve carvão da tábua.

5. Servir

Remova cuidadosamente a tábua de cedro da grelha e transfira o salmão para uma travessa. Enfeite com endro fresco ou salsa e sirva com fatias de limão ao lado.

Dicas para o melhor salmão em tábua de cedro

• Imersão em prancha: Molhe bem a tábua de cedro para evitar que queime e para criar um vapor saboroso durante o cozimento.
• Temperatura da grelha: Mantenha a grelha em fogo médio para garantir que o salmão cozinhe por igual, sem cozinhar demais.
• Marinada:A combinação de xarope de bordo e mostarda Dijon adiciona um glacê doce e picante que complementa o sabor defumado do cedro.

Variações

1. Salmão com mel e limão: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione mais suco de limão para obter um sabor cítrico e brilhante.
2. Salmão com Alho e Ervas: Adicione ervas frescas como alecrim, tomilho ou endro à marinada para dar um toque aromático.
3. Salmão Picante em Tábua de Cedro: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta à marinada para dar um toque picante.
4. Salmão Maple-Bourbon: Adicione um pouco de bourbon à marinada de xarope de bordo para obter um sabor rico e defumado.
5. Salmão de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim na marinada para dar um toque asiático a este prato clássico.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma taça de Chardonnay canadense ou uma cerveja light.
• Acompanhamento: Sirva com legumes grelhados, batatas assadas ou uma salada verde fresca.
• Sobremesa: Termine com uma sobremesa canadense clássica, como tortas de manteiga ou barras de Nanaimo.

Conclusão

O salmão grelhado em tábua de cedro na grelha Arteflame é um prato delicioso e elegante que destaca os sabores do Canadá. A tábua de cedro defumada, combinada com um glaceado doce e picante de bordo-Dijon, cria um salmão perfeitamente cozido, úmido, saboroso e que certamente impressionará. Seja para um churrasco casual ou uma ocasião especial, este prato traz o melhor da culinária canadense para sua mesa.