Carne de porco para churrasco de mostarda da Carolina do Sul na Arteflame

Introdução

A Carne de Porco ao Estilo Mostarda da Carolina do Sul é uma versão picante e inesquecível da paleta de porco cozida lentamente. Grelhada exclusivamente no Arteflame, esta receita combina sabores intensos com textura perfeita. A selagem da grelha central a 375°C retém os sucos, enquanto o fogão de aço plano deixa a carne delicadamente macia. Tudo se resume à precisão, ao sabor e ao charme sulista — sem precisar de forno ou panela.

Ingredientes

• 1 (4–5 lb) paleta de porco com osso
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 xícara de mostarda amarela
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Óleo vegetal (para molhar os guardanapos)
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal nos guardanapos.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por 20 minutos.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, páprica, açúcar mascavo, alho em pó e cebola em pó.
2. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre o ombro de porco.

Passo 3: Sele a carne de porco

1. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, coloque a carne de porco diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 2–3 minutos para reter os sucos.

Etapa 4: Mova para o fogão de chapa plana

1. Adicione manteiga na área do fogão mais próxima do centro (zona quente).
2. Transfira a carne de porco para a parte untada com manteiga da superfície plana do fogão.
3. Deixe cozinhar lentamente, girando ocasionalmente, por cerca de 3,5 a 4,5 horas, até que a temperatura interna atinja 190 °F.
4. Retire a carne de porco a 175 °F e deixe-a descansar por 20 minutos — ela continuará cozinhando enquanto descansa.

Passo 5: Prepare o molho barbecue de mostarda

1. Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre de maçã, o mel, o molho inglês e a pimenta caiena (se usar).
2. Misture bem até incorporar. Não precisa aquecer — basta adicionar com uma colher na hora de servir.

Passo 6: Sirva

1. Desfie a carne de porco descansada usando garfos ou garras de desfiar.
2. Regue com molho barbecue de mostarda e sirva quente.

Pontas

• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para um sabor defumado mais profundo.
• Continue girando a carne de porco na superfície plana do fogão para manter o cozimento uniforme sem queimar.
• Deixe a carne descansar depois de retirá-la para que os sucos sejam redistribuídos.
• Fique perto da grelha — você pode cozinhar acompanhamentos como milho, cebola ou pães diretamente no fogão.
• Sempre verifique a temperatura interna usando um termômetro de carne para obter melhores resultados.

Variações

1. Chute Carolina Apimentado: Adicione 2 colheres de chá extras de pimenta caiena ao tempero e ao molho para os amantes de pratos muito picantes.
2. Doce e picante: Troque a mostarda por Dijon e adicione 2 colheres de sopa de melaço para um contraste mais profundo e doce.
3. Churrasco de Pêssego Defumado: Misture 1/2 xícara de geleia de pêssego ao molho de mostarda para dar um toque de fruta.
4. Infusão de Ervas com Alho: Adicione alecrim e tomilho picados ao tempero para obter um perfil herbáceo com frescor.
5. Mini hambúrgueres de carne de porco desfiada: Sirva em mini pãezinhos brioche com cebolas em conserva e salada de repolho feita na grelha.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga Cajun (use a borda externa da chapa para cozimento lento)
• Salada de repolho ao estilo sulista
• Torrada de fermento natural grelhada com manteiga derretida
• Legumes em conserva grelhados levemente na superfície plana
• Chá gelado de pêssego ou uma IPA encorpada

Conclusão

Grelhar esta carne de porco ao estilo barbecue de mostarda da Carolina do Sul na Arteflame não é apenas cozinhar — é uma experiência. Do método fácil de assar ao mágico selamento reverso e à versátil chapa plana, esta receita oferece um sabor sulista ousado e uma textura perfeita sempre — sem tampa, sem forno, apenas fogo e sabor.