Surf de Rhode Island grelhado e território na arteflame

Introdução

Experimente a melhor mistura de terra e mar com esta receita de Rhode Island Surf and Turf Grelhado, preparada exclusivamente na grelha Arteflame. Este prato combina carne perfeitamente selada e frutos do mar frescos de Rhode Island, grelhados com perfeição usando os recursos exclusivos da grelha central de alta temperatura e do cooktop plano da Arteflame. Usaremos o método de selagem reversa para reter o sabor e a maciez, dando vida a cada mordida, enquanto a chapa plana nos permite cozinhar todos os acompanhamentos ao mesmo tempo, para uma refeição perfeitamente equilibrada.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye, com cerca de 1,25” de espessura
• 8 grandes vieiras de Rhode Island
• ½ lb de amêijoas de Rhode Island
• ½ lb de camarão Rhode Island (descascado e limpo)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• Alho fresco (3 dentes picados)
• 1 limão fatiado
• Ramos de tomilho fresco
• Sal Kosher
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Guardanapos de papel (3 peças)
• Lenha (para combustível)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos dentro da tigela de fogo Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Prepare os ingredientes

1. Seque os bifes e tempere com sal kosher, pimenta-do-reino e páprica defumada.
2. Tempere as vieiras e os camarões com sal e pimenta.
3. Lave as amêijoas em água fria e esfregue se necessário.
4. Pique o alho e prepare fatias de limão e ramos de tomilho.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes na grelha central (acima de 450 °C) e sele por 1,5 minuto de cada lado para formar uma crosta rica.
2. Mova os bifes para a chapa plana e quente, mais perto da borda, para continuar cozinhando usando o método de selagem reversa até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (e.g., 120°F para malpassado).

Passo 4: Cozinhe os frutos do mar

1. Adicione um pouco de manteiga na superfície plana e quente da chapa, perto do centro.
2. Adicione o alho picado e coloque as vieiras na manteiga, selando por cerca de 1,5 a 2 minutos de cada lado até dourar.
3. Na mesma área untada com manteiga, cozinhe o camarão por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar rosado e opaco.
4. Coloque as amêijoas na borda externa da chapa e cubra-as frouxamente com uma tigela de aço para ajudá-las a abrir (opcional). Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que elas se abram.

Passo 5: Prato e Descanso

1. Retire todas as proteínas da grelha — lembre-se de retirar os bifes de 15°F antes que eles atinjam o ponto desejado, pois eles continuam cozinhando fora da grelha.
2. Decore com fatias de limão e tomilho fresco.

Pontas

• Use um termômetro digital para monitorar o ponto exato do bife.
• Mantenha diferentes itens próximos às zonas de calor apropriadas para um grelhado perfeito.
• Use manteiga em vez de óleo para grelhar — ela acrescenta uma riqueza incomparável.
• Não tenha pressa em grelhar os bifes: deixe-os descansar por pelo menos 5 minutos após grelhá-los.
• Limpe o Arteflame raspando os resíduos de alimentos no fogo — isso torna a limpeza muito fácil.

Variações

1. Cajun Surf and Turf: Use tempero Cajun no bife e adicione linguiça andouille grelhada na parte superior plana para dar mais sabor.
2. Manteiga de Ervas e Alho Surf and Turf: Grelhe tudo com manteiga composta de alho e ervas para dar um toque aromático rico.
3. Mix de Lagosta e Filé Rhode Island: Substitua as vieiras por caudas de lagosta e o filé mignon por filé mignon para uma variação decadente.
4. Versão vegetariana assada no fogo: Adicione aspargos grelhados, tomates-cereja e milho junto com frutos do mar e bife para um acompanhamento saudável.
5. Sriracha picante Surf and Turf: Marine o camarão em Sriracha, limão e mel para dar um toque picante que equilibra a riqueza do bife.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados na manteiga ou espiga de milho selada (cozinhe na chapa plana)
• Torrada de fermento natural grelhada com manteiga de alho e ervas
• Taça gelada de Chardonnay ou IPA cítrica
• Arroz pilaf com limão ou legumes da estação grelhados
• Para sobremesa, experimente pêssegos grelhados com sorvete de baunilha

Conclusão

Este Grilled Rhode Island Surf and Turf demonstra exatamente o que a grelha Arteflame faz de melhor: carnes e frutos do mar perfeitamente selados, preparados simultaneamente, com sabor e controle sem esforço. Com as incríveis zonas de calor do cooktop plano e a grelha central exclusiva da grelha, você preparará pratos com qualidade de restaurante em casa, enquanto aproveita o ar livre.