Camarão grelhado da Carolina do Sul Lowcountry

Introdução

Nada captura o sabor da região de Lowcountry da Carolina do Sul como camarão fresco temperado com alho, limão e tempero Old Bay, e depois grelhado até a perfeição defumada. Esta receita de camarão grelhado utiliza o poder da grelha Arteflame – um divisor de águas culinário com seu centro de selagem em chama aberta que atinge mais de 450°C. Combinamos isso com a superfície plana da chapa de aço para selar o camarão de forma reversa até que fique suculento, macio e repleto de sabor. Junto com o camarão, grelhe todo o resto na mesma superfície – sem panelas, frigideiras e praticamente sem limpeza. Vamos aquecê-lo ao estilo Arteflame e criar um prato que impressiona tanto no sabor quanto na apresentação.

Ingredientes

• 2 libras de camarão fresco grande, descascado e limpo (caudas opcionais)
• 4 dentes de alho picados
• Raspas e suco de 1 limão grande
• 2 colheres de sopa de tempero Old Bay
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para grelhar)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• Fatias de limão para decorar
• Opcional: espetos de bambu ou metal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos para acender o fogo — sua grelha estará pronta para assar em 20 minutos.

Passo 2: Marinar o camarão

1. Em uma tigela, misture o camarão, o alho picado, as raspas e o suco de limão, o tempero Old Bay, a manteiga derretida e a pimenta-do-reino.
2. Cubra e leve à geladeira por 15 a 20 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Monte os espetos de camarão

1. Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água por 20 minutos antes de espetar o camarão.
2. Espete o camarão marinado em espetos para facilitar o manuseio na grelha.

Passo 4: Grelhe o camarão

1. Passe manteiga levemente na área plana do fogão Arteflame (mais perto do centro para maior calor).
2. Primeiro, coloque os espetos brevemente sobre a grelha central — cerca de 30 segundos de cada lado — para obter uma selagem saborosa.
3. Em seguida, transfira os espetos para a chapa plana ao redor da grelha para assar completamente. Vire ocasionalmente até que o camarão fique opaco e se enrole em um "C", cerca de 4 a 6 minutos.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir cerca de 54°C, permitindo que o calor residual chegue a 63°C.

Passo 5: Decore e sirva

1. Retire os camarões dos espetos, polvilhe com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Não cozinhe demais o camarão – ele cozinha rápido e fica borrachudo se deixado por muito tempo.
• Sele brevemente na grelha central e termine de cozinhar na chapa plana usando a técnica de selagem reversa.
• Retire sempre a carne quando ela estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois ela continua cozinhando mesmo depois de sair da grelha.
• Use manteiga com sal de alta qualidade em vez de azeite de oliva para obter um sabor mais rico na superfície da grelha.
• Deixe o camarão marinar antes de grelhar para preservar sua textura macia.

Variações

1. Camarão Cajun Apimentado: Use tempero Cajun no lugar do Old Bay e adicione uma pitada de pimenta caiena para picante.
2. Camarão Glaceado com Ervas Cítricas: Troque as raspas de limão por raspas de laranja e limão e adicione manjericão e tomilho picados.
3. Camarão com Mel e Alho: Misture 2 colheres de sopa de mel e um dente de alho extra para obter uma cobertura doce e salgada.
4. Camarão de inspiração asiática: Substitua o Old Bay por molho de soja, um pouco de óleo de gergelim e gengibre fresco ralado.
5. Camarão com Tequila e Limão: Adicione 2 colheres de sopa de tequila e suco de limão à marinada para dar um toque do sudoeste.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas (grelhado na chapa plana Arteflame)
• Aspargos carbonizados com raspas de limão
• Pão de fermentação natural grelhado pincelado com manteiga de alho
• Salada de repolho do sul com molho cremoso e picante
• Salada fresca de melancia e queijo feta com hortelã

Conclusão

Esta receita de camarão grelhado da região de Lowcountry, na Carolina do Sul, é pura ousadia e sabor com ingredientes simples, realçados pela potência e versatilidade da grelha Arteflame. O resultado? Camarão defumado e suculento, sem complicações e com o máximo de sabor. Perfeito para noites de semana ou reuniões de fim de semana.