Panquecas de molusco de Rhode Island grelhado na arteflame

Introdução

Prepare-se para elevar sua experiência de churrasco costeiro com esta saborosa receita de Panquecas de Amêijoas Grelhadas de Rhode Island. Essas panquecas douradas e crocantes de fubá, recheadas com amêijoas frescas, são um prato favorito da Nova Inglaterra, agora ainda melhor com os recursos exclusivos da grelha Arteflame. A superfície plana de aço sólido garante um cozimento e selagem uniformes, dando a crosta dourada perfeita a essas delícias salgadas. Sem panelas, sem fogão — apenas fogo aberto, sabor intenso e a clássica atmosfera litorânea.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 ovo levemente batido
• 3/4 xícara de suco de marisco (de mariscos cozidos no vapor ou engarrafado)
• 1 lb de amêijoas frescas picadas de Rhode Island, cozidas no vapor e descascadas
• 1/4 xícara de cebolinha picada finamente
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para cozinhar)
• Opcional: uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar um toque picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na área central da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos; ela estará pronta quando o fogão estiver bem quente e aquecido por igual.

Passo 2: Prepare a massa da panqueca de mariscos

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta.
2. Adicione o ovo, o suco de marisco, a manteiga derretida e misture até formar uma massa espessa.
3. Adicione amêijoas, cebolinhas, salsa e flocos de pimenta vermelha, se usar.

Etapa 3: Cozinhar na chapa plana Arteflame

1. Encontre uma zona de calor médio-alto no fogão, mais próxima do centro, mas não sobre a grelha.
2. Adicione um pouco de manteiga no local e deixe derreter e chiar.
3. Usando uma colher ou concha, coloque porções de massa equivalentes a 1/4 de xícara no fogão, achatando delicadamente cada uma delas até formar uma panqueca.
4. Grelhe por cerca de 3–4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
5. Vire cuidadosamente com uma espátula plana e cozinhe o outro lado até que esteja cozido e firme.

Passo 4: Sirva quente e fresco

1. Retire as panquecas da grelha e sirva imediatamente com uma colherada de creme de leite fresco ou um pouco de limão para dar um toque extra de brilho.
2. Opcional: decore com salsa picada ou um toque de molho picante.

Pontas

• Use amêijoas frescas de Rhode Island para um sabor mais autêntico. Cozinhe no vapor e pique com antecedência.
• Derreta sempre a manteiga diretamente no fogão Arteflame para obter um cozimento mais rico e uniforme.
• Procure zonas de calor na superfície plana do fogão; coloque as panquecas onde elas chiam, mas não queimam.
• Um pouco de manteiga ajuda muito a deixar as bordas crocantes e perfeitas.
• Se a mistura parecer muito grossa, adicione um pouco mais de suco de marisco ou água para obter a consistência certa.

Variações

1. Bolinhos de Bacon Apimentado com Amêijoas: Adicione bacon cozido e picado e uma pitada de pimenta caiena para um toque defumado.
2. Panquecas de amêijoas com cheddar e jalapeño: Misture queijo cheddar ralado e jalapeños picados para dar um toque picante.
3. Panquecas de amêijoas com limão e ervas: Dê um toque mediterrâneo à sua massa com raspas de limão e endro picado.
4. Bolinhos de Milho Doce com Amêijoas: Misture grãos de milho doce para dar textura e doçura natural.
5. Mini bolos de amêijoa e cebolinha: Faça versões pequenas, ideais para aperitivos, temperadas com mais cebolinha e pimenta-do-reino.

Melhores combinações

• IPA fria da Nova Inglaterra ou cerveja artesanal
• Salada de repolho cremosa ou legumes em conserva como acompanhamento
• Alioli de alho ou creme de limão e ervas para mergulhar
• Servido com vieiras grelhadas ou camarões grelhados para um prato completo de frutos do mar

Conclusão

Estas panquecas de mariscos grelhados de Rhode Island são tudo: crocantes, amanteigadas, saborosas e com aquele inconfundível sabor salgado. Feitas inteiramente na grelha Arteflame, são uma iguaria rústica com uma técnica aprimorada. Fácil de preparar, sabor intenso, sem panelas — apenas um banquete a lenha que homenageia os sabores do oceano e da terra.