Rhode Island Lobster Grelhado Mac e queijo

Introdução

Bem-vindo a uma versão defumada e decadente de um prato clássico e reconfortante: Macarrão com Queijo e Lagosta Grelhada, preparado na churrasqueira Arteflame. Esta receita inspirada em Rhode Island captura o melhor do sabor dos frutos do mar da Nova Inglaterra com cauda de lagosta perfeitamente selada e macarrão com queijo cremoso, tudo isso com a defumação e a manteiga deliciosas do fogão de superfície plana Arteflame. Sem necessidade de tampa ou forno, o calor intenso e a superfície uniforme do Arteflame selam este prato com perfeição.

Ingredientes

• 2 caudas de lagosta, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para selar)
• 1 1/2 xícaras de macarrão cotovelo
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de queijo cheddar forte, ralado
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• Salsa picada para decorar
• Manteiga para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F e o fogão ao redor forme zonas de calor perfeitas.

Passo 2: Grelhe as caudas de lagosta

1. Pincele o lado cortado das caudas de lagosta com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque a lagosta, com a carne voltada para baixo, na grelha central para selar por 2 a 3 minutos, até ficar bem carbonizada.
3. Transfira as caudas de lagosta para a chapa plana, perto da borda externa, para terminar de cozinhar em fogo baixo, por mais 4 a 5 minutos ou até que a temperatura interna atinja 64 °C. Retire do fogo.
4. Deixe a lagosta descansar e depois corte-a em pedaços pequenos.

Passo 3: Cozinhe o Macarrão Cotovelo

1. Use uma frigideira de ferro fundido diretamente sobre o fogão de superfície plana.
2. Adicione água salgada e deixe ferver em direção à zona de calor central.
3. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cerca de 7–8 minutos), depois escorra e reserve.

Passo 4: Prepare o molho de queijo

1. Na mesma panela, no fogão plano, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
2. Adicione o leite e o creme de leite, mexendo sempre até ferver, mas sem deixar ferver.
3. Adicione gradualmente o cheddar, a mussarela e o parmesão até derreter e ficar homogêneo.
4. Adicione mostarda Dijon, páprica defumada, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Etapa 5: Combine e grelhe

1. Misture o macarrão cozido e os pedaços de lagosta grelhada ao molho de queijo.
2. Coloque toda a mistura em um pequeno prato de ferro fundido levemente untado com manteiga e coloque-o diretamente na zona mais quente da chapa plana do fogão.
3. Deixe chiar e criar uma crosta dourada por 5 a 7 minutos, girando conforme necessário para cozinhar por igual.
4. Retire quando estiver bem caramelizado e cremoso.

Etapa 6: Descanse e decore

1. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
2. Decore com salsa picada e mais uma pitada de parmesão.

Pontas

• Sempre retire a lagosta da grelha a 135°F, pois ela continuará cozinhando até atingir 150°F após o descanso.
• Use manteiga em vez de óleo na chapa para obter um sabor mais rico e melhor dourar.
• Mexa os molhos com frequência para evitar que queimem e manter uma textura lisa.
• Reserve uma porção de queijo ralado e polvilhe por cima antes de colocar a chapa de ferro fundido na chapa para obter uma crosta extra de queijo.

Variações

1. Macarrão com Lagosta Cajun Apimentado: Adicione tempero Cajun ao molho de queijo e regue com molho picante para dar um toque picante ao estilo sulista.
2. Macarrão com lagosta, alho e ervas: Refogue o alho e ervas frescas, como tomilho e alecrim, na manteiga antes de adicionar ao molho.
3. Macarrão com Bacon e Lagosta:Grelhe bacon em fatias grossas na superfície plana e misture os pedaços picados ao macarrão com queijo.
4. Macarrão com Lagosta Trufada: Adicione algumas gotas de óleo de trufas ao molho de queijo para dar um toque luxuoso e profundo.
5. Macarrão com lagosta ao pesto:Adicione 2 colheres de sopa de pesto de manjericão fresco antes de grelhar o prato no fogão.

Melhores combinações

• Chardonnay gelado ou Riesling seco
• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Pão de alho de fermentação natural quente torrado na superfície plana
• Salada de rúcula com vinagrete cítrico
• Sorvete de limão para uma sobremesa refrescante

Conclusão

Este Macarrão com Queijo e Lagosta Grelhada de Rhode Island oferece frutos do mar de dar água na boca com um toque de selagem perfeita — tudo graças à potência da grelha Arteflame. Mergulhe nesse macarrão cremoso e com queijo, acompanhado de suculentos pedaços de lagosta grelhados. Sem forno. Sem panela. Simplesmente a perfeição pura e grelhada.