Ingredientes

• 1 bife tomahawk (cerca de 5 cm de espessura)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 2 raminhos de tomilho fresco
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Toras de lenha

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos no centro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo se estabelecer.
• Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o bife

• Seque o bife tomahawk com papel-toalha.
• Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.
• Derreta a manteiga e misture com alho picado, alecrim e tomilho para regar.

Passo 3: Sele o bife

• Coloque o bife diretamente na grelha central.
• Grelhe por cerca de 90 segundos de cada lado até formar uma crosta funda.
• Vire e repita o processo de selagem em todos os lados.

Passo 4: Mova o bife para o fogão

• Depois de selado, transfira o bife para a superfície plana do fogão.
• Cozinhe em fogo indireto, regando sempre com a mistura de manteiga.
• Vire ocasionalmente até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Etapa 5: Descanse e sirva

• Retire o bife da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
• Corte contra a fibra e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de carne para cozinhar com precisão.
• Deixe o bife atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
• Sempre deixe seu bife descansar antes de fatiar para obter o máximo de suculência.
• Use madeira de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
• Regar garante um sabor extra em cada mordida.

Variações

• Cajun picante: Adicione tempero Cajun ao seu tempero de sal e pimenta.
• Infusão de Manteiga de Alho: Adicione mais alho picado e um pouco de suco de limão à manteiga.
• Bourbon defumado: Pincele com molho de manteiga com infusão de bourbon.
• Crosta de Ervas: Aplique uma mistura de alecrim fresco picado, tomilho e salsa.
• Glaceado com mel: Regue com mel durante os últimos minutos de cozimento.

Conclusão

Grelhar um bife tomahawk na grelha Arteflame traz o melhor em textura e sabor. A selagem perfeita da grelha central de 1.000 °F garante um interior suculento e macio, enquanto o cooktop plano fornece um acabamento consistente. Descanse o bife adequadamente antes de fatiar e desfrute de um bife verdadeiramente deslumbrante feito no seu quintal.

Melhores pares

• Aspargos grelhados com manteiga e alho.
• Cogumelos grelhados em ferro fundido com ervas.
• Purê de batata defumado com cebolinha.
• Um vinho tinto encorpado e ousado como o Cabernet Sauvignon.
• Torta de pêssego grelhada para um toque doce do sul.