Introdução

Saboreie os sabores do famoso ensopado Brunswick da Geórgia com esta receita de carne de porco grelhada na grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura sela a carne a 1.000 °F, retendo os sucos para uma mordida macia e saborosa. Usando o método de selagem reversa, obtemos uma crosta caramelizada perfeita antes de deixar a carne de porco terminar no fogão plano. Esta técnica realça o tempero rico e defumado inspirado no ensopado Brunswick sem precisar de panelas ou frigideiras. Ligue sua grelha Arteflame e vamos começar!

Ingredientes

• 2 libras de lombo de porco (ou costeletas de porco grossas)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de molho barbecue
• 1/2 xícara de grãos de milho torrados no fogo
• 1/2 xícara de tomate em cubos
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de pimentão picado

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os dentro da tigela de fogo.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
• Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o tempero

• Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda seca, a pimenta em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o sal e o açúcar mascavo.
• Esfregue generosamente a mistura de temperos sobre a carne de porco.

Passo 3: Sele a carne de porco

• Coloque a carne de porco na grelha central em fogo alto a 475 °C.
• Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, criando uma crosta saborosa.
• Transfira a carne de porco para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar por igual.

Passo 4: Cozinhe os vegetais

• Derreta a manteiga na superfície plana do fogão.
• Adicione a cebola, o pimentão e o milho assado no fogo, cozinhando até ficarem macios e levemente caramelizados.
• Adicione os tomates cortados em cubos e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Passo 5: Termine de cozinhar a carne de porco

• Verifique a temperatura interna da carne de porco.
• Quando atingir 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, 130°F para ponto médio), retire da grelha e deixe descansar.
• A temperatura continuará subindo enquanto ele descansa.

Etapa 6: Servir

• Coloque a carne de porco grelhada em um prato com os vegetais caramelizados.
• Regue com molho barbecue para dar uma camada extra de sabor.
• Aproveite os sabores ricos, defumados e suculentos inspirados no ensopado Brunswick!

Pontas

• Ajuste a mistura de temperos de acordo com sua preferência, aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta caiena.
• Para dar ainda mais sabor ao ensopado Brunswick, adicione frango defumado desfiado junto com a carne de porco.
• Deixe a carne de porco descansar por pelo menos 5 minutos depois de retirá-la da grelha para reter o suco.

Variações

• Chute picante do sul: Adicione mais pimenta caiena e um pouco de molho picante para dar mais sabor.
• Doce e esfumaçado: Use mel em vez de açúcar mascavo para obter uma crosta caramelizada mais profunda.
• Torção de Pêssego BBQ: Substitua o molho barbecue tradicional por um molho barbecue com infusão de pêssego para um toque frutado.
• Mostarda-glaceada: Pincele a carne de porco com um molho barbecue picante à base de mostarda antes de grelhar.
• Glaze de bordo e bourbon: Regue com uma mistura de xarope de bordo e bourbon para obter uma cobertura rica e doce.

Conclusão

Grelhar carne de porco no Arteflame traz sabores incríveis com sua selagem de alta temperatura e fogão uniforme. Inspirado no famoso ensopado Brunswick da Geórgia, este prato oferece notas profundas, defumadas e doces de churrasco que impressionarão em qualquer churrasco. Aproveite!

Melhores pares

• Pão de milho grelhado com manteiga de mel
• Couve defumada
• Salada de repolho ao estilo do sul
• Pêssegos grelhados com canela