Salmão glaceado com pêssego da Geórgia na grelha Arteflame

Introdução

Este salmão glaceado com pêssego da Geórgia é grelhado com perfeição na grelha Arteflame, mantendo os sabores com uma selagem perfeita. A cobertura doce de pêssego realça a riqueza natural do salmão, proporcionando uma experiência incrível de grelhar. Ao selar o salmão na grelha central e finalizar na chapa, você obtém uma textura e sabor impecáveis. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco
• 2 pêssegos maduros, amassados
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de chá de suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare a cobertura de pêssego

1. Em uma tigela pequena, misture o purê de pêssegos, o mel, a mostarda Dijon e o suco de limão.
2. Misture bem até misturar bem e reserve.

Passo 3: Tempere o salmão

1. Seque os filés de salmão com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.

Passo 4: Sele o salmão

1. Adicione manteiga na grelha central.
2. Coloque os filés de salmão na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova os filés selados para a chapa externa.
2. Pincele uma camada generosa de cobertura de pêssego.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 130°F (para cozimento médio).

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire o salmão da grelha quando a temperatura interna estiver em 46°C.
2. Deixe descansar por 5 minutos enquanto continua cozinhando.
3. Decore com salsa fresca picada e sirva imediatamente.

Pontas

• Use pêssegos maduros para uma cobertura naturalmente doce.
• Não cozinhe demais o salmão – retire-o a 46°C para um cozimento perfeito.
• Deixe a cobertura caramelizar levemente na superfície plana do fogão para realçar o sabor.

Variações

• Salmão Picante com Pêssego: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ao glaceado para dar um toque picante.
• Salmão com manteiga de alho e pêssego: Misture o alho picado na manteiga antes de grelhar para dar mais sabor.
• Cobertura de abacaxi e pêssego: Substitua metade do purê de pêssego por purê de abacaxi para um sabor tropical.
• Cobertura de pêssego com bourbon e bordo: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e 1 colher de sopa de xarope de bordo para dar um toque defumado.
• Salmão com Pêssego e Crosta de Ervas: Polvilhe alecrim seco e tomilho na cobertura para dar um sabor de ervas.

Conclusão

Georgia Peach Glazed Salmon na grelha Arteflame é uma maneira deliciosa de saborear frutos do mar frescos com um glaceado doce perfeitamente caramelizado. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento suave na superfície plana garante que o salmão permaneça suculento e saboroso.

Melhores pares

• Espargos grelhados na chapa Arteflame
• Batatinhas seladas na manteiga
• Salada fresca de jardim com vinagrete cítrico
• Uma taça de Sauvignon Blanc gelado