Introdução

Experimente os sabores ricos da Finlândia com esta deliciosa torrada de alce grelhada coberta com geleia doce de mirtilo. Usando a grelha Arteflame, conseguimos a selagem perfeita com qualidade de churrascaria grelhando carne de alce a 1.000 °F e, em seguida, finalizando-a com perfeição no fogão plano. A combinação de alce macio, torrada de centeio crocante e geleia picante resulta em um sanduíche aberto inesquecível.

Ingredientes

• 1 lb de lombo de alce ou alcatra, cortado em bifes
• 4 fatias de pão de centeio
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de páprica defumada
• ¼ xícara de geleia de mirtilo
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na fogueira da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Tempere a carne de alce

1. Seque o bife de alce e tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.
2. Deixe a carne em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os bifes de alce

1. Coloque os bifes de alce na grelha central e sele-os por 1-2 minutos de cada lado para formar uma crosta rica.
2. Depois de selados, mova os bifes para a superfície plana externa do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado.
3. Retire os bifes da grelha quando a temperatura interna estiver cerca de 15 °F abaixo do ponto desejado (por exemplo, 120 °F para malpassado, terminando em 135 °F).

Passo 4: Torre o pão de centeio

1. Coloque fatias de pão de centeio na parte externa da grelha.
2. Espalhe uma fina camada de manteiga em cada fatia para dar mais crocância e sabor.
3. Grelhe até dourar e ficar crocante, virando de vez em quando para tostar por igual.

Etapa 5: Monte a torrada

1. Coloque o pão de centeio grelhado em um prato de servir.
2. Corte o bife de alce em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e disponha as fatias sobre a torrada.
3. Coloque uma colherada de geleia de mirtilo sobre o alce grelhado.
4. Polvilhe com tomilho fresco para um acabamento aromático.

Pontas

• Deixe sempre a carne de alce descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar para reter seus sucos.
• Usar manteiga em vez de óleo realça o sabor e deixa a carne mais selada.
• A chapa externa do Arteflame é perfeita para aquecer suavemente o pão enquanto a carne descansa.

Variações

1. Inspiração nórdica: Adicione um pouco de queijo de cabra batido sob a geleia de mirtilo para um contraste cremoso.
2. Bordo esfumaçado: Pincele o bife de alce com um toque de xarope de bordo antes de grelhar para dar um toque adocicado.
3. Maçã Temperada: Substitua a geleia de mirtilo por chutney de maçã temperado para um toque de inspiração outonal.
4. Erva de alho: Deixe a carne de alce marinar em alho, alecrim e tomilho para dar mais profundidade ao sabor.
5. Delícia de cogumelo: Cubra com cogumelos selvagens salteados e cebolas caramelizadas para uma variação substancial.

Conclusão

Esta torrada de inspiração finlandesa com alce grelhado e mirtilos é um prato incrivelmente saboroso e elegante, mostrando o poder único da grelha Arteflame. Ao usar o método de selagem em alta temperatura, o alce permanece suculento e macio com uma crosta perfeita. Quer você esteja impressionando os convidados para o jantar ou apreciando um clássico nórdico em casa, esta receita entrega tanto em sabor quanto em apresentação.

Melhores combinações

• Um vinho tinto encorpado, como Malbec ou Syrah
• Legumes de raiz assados, como cenouras e pastinacas
• Uma salada de rúcula fresca com um vinagrete leve
• Purê de batata ou purê cremoso de nabo