Codorna grelhada portuguesa com molho piri-piri

Introdução

Codorna Grelhada Portuguesa com Molho Piri-Piri é uma explosão de sabores ousados, perfeitamente equilibrados entre defumado, picante e suculento. Ao usar a grelha central de alta temperatura da grelha Arteflame, você obterá uma selagem incrível que retém os sucos da codorna antes de finalizá-la com perfeição no fogão plano. Este prato tradicional homenageia os famosos sabores Piri-Piri de Portugal, proporcionando uma refeição ardente, picante e profundamente satisfatória.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, abertas
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de molho piri-piri
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até que a grelha esteja pronta (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare a codorna

1. Seque as codornas com papel-toalha.
2. Esfregue cada codorna com manteiga derretida.
3. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
4. Esprema suco de limão fresco sobre as codornas e deixe-as descansar.

Passo 3: Sele a codorna

1. Coloque a codorna na grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
2. Quando uma crosta dourada e funda se formar, transfira a codorna para a superfície plana do fogão.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Continue cozinhando as codornas na superfície plana até que atinjam uma temperatura interna de 150°F.
2. Pincele a codorna com o molho Piri-Piri (molho Piri-Piri misturado com mel).
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 150°F (eles continuarão cozinhando fora do calor).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe a codorna descansar por 5 minutos.
2. Decore com salsa picada e sirva quente.

Pontas

• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para reter os sucos.
• Use uma tesoura de cozinha para cortar as codornas e cozinhá-las por igual.
• Para um sabor ainda mais defumado, adicione fatias de limão à grelha e queime-as.

Variações

1. Codorna com Ervas e Alho: Substitua o molho Piri-Piri por alho, alecrim e tomilho.
2. Codorna Doce e Picante: Misture o molho Piri-Piri com geleia de damasco para uma cobertura mais doce.
3. Codorna defumada para churrasco: Use um molho barbecue caseiro em vez de Piri-Piri.
4. Codorna ao estilo asiático: Substitua o Piri-Piri por molho de soja, gengibre e mel.
5. Codorna com manteiga de limão: Pule o piri-piri e use raspas de limão, manteiga e salsa.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Pimentões e cebolas carbonizados
• Pão quente grelhado com manteiga de alho
• Um vinho verde português crocante

Conclusão

Codorna Grelhada Portuguesa com Molho Piri-Piri é um prato fácil, mas impressionante, que traz um sabor espetacular usando a grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos enquanto o fogão plano garante o cozimento perfeito sem queimar. Esta receita se tornará a favorita dos entusiastas de grelhados!