Lombo de alce defumado dinamarquês na grelha Arteflame

Introdução

Aprecie o sabor rico e defumado do lombo de alce defumado dinamarquês cozido com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita de selagem reversa retém os sucos para uma experiência macia e saborosa. Sem necessidade de panelas ou frigideiras, o prato inteiro é grelhado direto no fogão, proporcionando uma crosta incrível e um interior suculento. Siga estas etapas para criar seu próprio lombo de alce defumado perfeitamente.

Ingredientes

• 1 lombo de alce inteiro (cerca de 2 libras)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de chá de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Toras de madeira para cozinhar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe toras de madeira para cozinhar sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere o Lombo de Alce

1. Seque o lombo de alce com papel-toalha.
2. Esfregue todo o lombo com manteiga derretida.
3. Tempere generosamente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada e alecrim picado.

Etapa 3: Sele o alce na grelha central

1. Coloque o lombo na grelha central do Arteflame, onde a temperatura atinge mais de 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta funda.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Depois de selar, transfira o lombo de alce para a área plana do fogão para terminar de cozinhar.
2. Use um termômetro de carne e cozinhe até que a temperatura interna atinja 120 °F para malpassado, 130 °F para malpassado ou 140 °F para médio.

Etapa 5: Descanse e corte

1. Retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para permitir que o suco seja redistribuído.

Pontas

• Use madeira de lei de alta qualidade, como carvalho ou nogueira, para um sabor defumado mais intenso.
• Deixe o lombo atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.
• Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
• A manteiga realça o sabor melhor do que o azeite de oliva ao selar e grelhar.
• Grelhe vegetais ou batatas na superfície plana do fogão enquanto a carne descansa.

Variações

• Crosta de Ervas: Adicione tomilho picado, sálvia e orégano para obter uma crosta herbácea.
• Picante Defumado: Aumente a páprica defumada e adicione pimenta caiena para um toque mais picante.
• Alho e Mostarda: Esfregue o lombo com mostarda Dijon e alho picado antes de cozinhar.
• Infundido com vinho: Deixe o lombo marinar em vinho tinto, alho e alecrim antes de grelhar.
• Doce e Salgado: Regue com um glace de bordo e balsâmico antes de servir.

Conclusão

Cozinhar lombo de alce defumado dinamarquês na grelha Arteflame garante uma selagem uniforme, cozimento perfeito e sabor irresistível. Ao usar o método de selagem reversa, você retém os sucos para um resultado macio e suculento. Experimente diferentes variações para personalizar sabores e combine com acompanhamentos deliciosos para uma refeição inesquecível.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com raspas de limão.
• Batatinhas seladas na manteiga.
• Cebolas e cogumelos caramelizados.
• Milho grelhado defumado.
• Vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon.