Lombo de alce defumado dinamarquês na grelha Arteflame
Introdução
Aprecie o sabor rico e defumado do lombo de alce defumado dinamarquês cozido com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita de selagem reversa retém os sucos para uma experiência macia e saborosa. Sem necessidade de panelas ou frigideiras, o prato inteiro é grelhado direto no fogão, proporcionando uma crosta incrível e um interior suculento. Siga estas etapas para criar seu próprio lombo de alce defumado perfeitamente.
Ingredientes
- 1 lombo de alce inteiro (cerca de 2 libras)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de chá de sal marinho grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Óleo vegetal (para acender a grelha)
- Toras de madeira para cozinhar
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe toras de madeira para cozinhar sobre os guardanapos.
- Acenda o papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Tempere o Lombo de Alce
- Seque o lombo de alce com papel-toalha.
- Esfregue todo o lombo com manteiga derretida.
- Tempere generosamente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada e alecrim picado.
Etapa 3: Sele o alce na grelha central
- Coloque o lombo na grelha central do Arteflame, onde a temperatura atinge mais de 1.000 °F.
- Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta funda.
Etapa 4: Mova para o fogão plano
- Depois de selar, transfira o lombo de alce para a área plana do fogão para terminar de cozinhar.
- Use um termômetro de carne e cozinhe até que a temperatura interna atinja 120 °F para malpassado, 130 °F para malpassado ou 140 °F para médio.
Etapa 5: Descanse e corte
- Retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para permitir que o suco seja redistribuído.
Pontas
- Use madeira de lei de alta qualidade, como carvalho ou nogueira, para um sabor defumado mais intenso.
- Deixe o lombo atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.
- Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
- A manteiga realça o sabor melhor do que o azeite de oliva ao selar e grelhar.
- Grelhe vegetais ou batatas na superfície plana do fogão enquanto a carne descansa.
Variações
- Crosta de Ervas: Adicione tomilho picado, sálvia e orégano para obter uma crosta herbácea.
- Picante Defumado: Aumente a páprica defumada e adicione pimenta caiena para um toque mais picante.
- Alho e Mostarda: Esfregue o lombo com mostarda Dijon e alho picado antes de cozinhar.
- Infundido com vinho: Deixe o lombo marinar em vinho tinto, alho e alecrim antes de grelhar.
- Doce e Salgado: Regue com um glace de bordo e balsâmico antes de servir.
Conclusão
Cozinhar lombo de alce defumado dinamarquês na grelha Arteflame garante uma selagem uniforme, cozimento perfeito e sabor irresistível. Ao usar o método de selagem reversa, você retém os sucos para um resultado macio e suculento. Experimente diferentes variações para personalizar sabores e combine com acompanhamentos deliciosos para uma refeição inesquecível.
Melhores combinações
- Aspargos grelhados com raspas de limão.
- Batatinhas seladas na manteiga.
- Cebolas e cogumelos caramelizados.
- Milho grelhado defumado.
- Vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon.