Bacalhau defumado dinamarquês com molho de endro no Arteflame

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados do bacalhau defumado quente com um molho de endro deliciosamente cremoso. Grelhado com perfeição no Arteflame, este prato de inspiração dinamarquesa é leve, saboroso e perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• Raspas de 1 limão
• 1/2 colher de chá de mel

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar. Aqueça por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os filés de bacalhau

1. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
3. Esfregue cada filé com mostarda Dijon e regue com suco de limão.

Passo 3: Sele e defume o bacalhau

1. Coloque uma pequena quantidade de manteiga na superfície plana externa do fogão.
2. Coloque delicadamente os filés de bacalhau no centro do fogão, onde o fogo é médio-alto.
3. Deixe os filés cozinharem por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado até que o peixe esteja firme e se desfaça facilmente.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 54 °C, pois o cozimento continuará fora da grelha.

Passo 4: Prepare o molho de endro

1. No fogão plano, coloque uma tigela pequena resistente ao calor e aqueça o creme de leite.
2. Misture o endro picado, o alho picado, as raspas de limão, o mel e uma pitada de sal.
3. Misture delicadamente até misturar bem e aquecer.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Coloque os filés de bacalhau defumado em um prato.
2. Coloque o molho cremoso de endro sobre o peixe.
3. Decore com uma pitada de endro fresco e sirva imediatamente.

Pontas

• Para obter a melhor textura, use bacalhau fresco em vez de congelado.
• Deixe o fogo formar uma base sólida de carvão antes de grelhar para obter um calor uniforme.
• Use madeira de bordo ou cerejeira para dar um toque sutil de doçura à fumaça.
• Retire o bacalhau da grelha a 54 °C para permitir que o cozimento residual conclua o processo.

Variações

1. Bacalhau Defumado Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e flocos de pimenta defumada para um toque picante.
2. Bacalhau com manteiga de alho: Substitua o molho de endro por um fiozinho de manteiga de alho.
3. Bacalhau Glaceado com Mostarda:Glazeie os filés com uma mistura de mostarda Dijon e mel antes de grelhar.
4. Bacalhau com crosta de ervas: Cubra os filés com uma mistura de ervas frescas picadas e parmesão antes de grelhar.
5. Bacalhau com Pimenta Limão: Aumente as raspas de limão e adicione pimenta do reino moída na hora para um sabor picante.

Conclusão

Bacalhau defumado quente ao estilo dinamarquês no Arteflame é um prato imbatível, cheio de riqueza defumada e realçado pelo molho cremoso de endro. O design exclusivo da grelha garante resultados com qualidade de restaurante todas as vezes. Experimente e eleve sua experiência de grelhar!

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Salada leve de batata com vinagrete
• Pão de centeio dinamarquês crocante
• Vinho branco seco gelado como Sauvignon Blanc