Bacalhau defumado dinamarquês com molho de endro no Arteflame
Introdução
Experimente os sabores ricos e defumados do bacalhau defumado quente com um molho de endro deliciosamente cremoso. Grelhado com perfeição no Arteflame, este prato de inspiração dinamarquesa é leve, saboroso e perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 4 filés de bacalhau fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 dente de alho picado
- Raspas de 1 limão
- 1/2 colher de chá de mel
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque os guardanapos embebidos em óleo dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
- Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar. Aqueça por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Prepare os filés de bacalhau
- Seque os filés de bacalhau com papel-toalha.
- Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Esfregue cada filé com mostarda Dijon e regue com suco de limão.
Passo 3: Sele e defume o bacalhau
- Coloque uma pequena quantidade de manteiga na superfície plana externa do fogão.
- Coloque delicadamente os filés de bacalhau no centro do fogão, onde o fogo é médio-alto.
- Deixe os filés cozinharem por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado até que o peixe esteja firme e se desfaça facilmente.
- Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 54 °C, pois o cozimento continuará fora da grelha.
Passo 4: Prepare o molho de endro
- No fogão plano, coloque uma tigela pequena resistente ao calor e aqueça o creme de leite.
- Misture o endro picado, o alho picado, as raspas de limão, o mel e uma pitada de sal.
- Misture delicadamente até misturar bem e aquecer.
Etapa 5: Sirva e aproveite
- Coloque os filés de bacalhau defumado em um prato.
- Coloque o molho cremoso de endro sobre o peixe.
- Decore com uma pitada de endro fresco e sirva imediatamente.
Pontas
- Para obter a melhor textura, use bacalhau fresco em vez de congelado.
- Deixe o fogo formar uma base sólida de carvão antes de grelhar para obter um calor uniforme.
- Use madeira de bordo ou cerejeira para dar um toque sutil de doçura à fumaça.
- Retire o bacalhau da grelha a 54 °C para permitir que o cozimento residual conclua o processo.
Variações
- Bacalhau Defumado Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e flocos de pimenta defumada para um toque picante.
- Bacalhau com manteiga de alho: Substitua o molho de endro por um fiozinho de manteiga de alho.
- Bacalhau Glaceado com Mostarda:Glazeie os filés com uma mistura de mostarda Dijon e mel antes de grelhar.
- Bacalhau com crosta de ervas: Cubra os filés com uma mistura de ervas frescas picadas e parmesão antes de grelhar.
- Bacalhau com Pimenta Limão: Aumente as raspas de limão e adicione pimenta do reino moída na hora para um sabor picante.
Conclusão
Bacalhau defumado quente ao estilo dinamarquês no Arteflame é um prato imbatível, cheio de riqueza defumada e realçado pelo molho cremoso de endro. O design exclusivo da grelha garante resultados com qualidade de restaurante todas as vezes. Experimente e eleve sua experiência de grelhar!
Melhores pares
- Espargos ou abobrinha grelhados
- Salada leve de batata com vinagrete
- Pão de centeio dinamarquês crocante
- Vinho branco seco gelado como Sauvignon Blanc