Costelinha de cordeiro glaceada com mel e mostarda dinamarquesa na Arteflame

Introdução

Essas costelas de cordeiro glaceadas com mostarda e mel de inspiração dinamarquesa são grelhadas com perfeição na grelha Arteflame, dando a elas uma selagem de qualidade de churrascaria e um glaceado caramelizado e pegajoso. A grelha central de alta temperatura retém os sucos, enquanto o fogão plano garante um cozimento uniforme. Quer você esteja procurando uma receita de grelhados de parar o show ou apenas uma maneira incrível de preparar costelas de cordeiro, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 libras de costela de cordeiro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda Dijon, a mostarda integral, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta para criar um glaceado pegajoso.
2. Reserve para escovar.

Passo 3: Sele as costelas de cordeiro

1. Esfregue as costelas de cordeiro com um pouco de manteiga.
2. Grelhe-os na grelha central do Arteflame por 3-4 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe as costelas de cordeiro

1. Mova as costelas grelhadas para a chapa plana do fogão, em direção às bordas externas, para um cozimento suave.
2. Pincele generosamente as costelas com o molho de mostarda e mel.
3. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos, virando de vez em quando e adicionando mais cobertura enquanto cozinha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando atingirem uma temperatura interna de 15°F abaixo do ponto desejado (para médio, retire a 130°F).
2. Deixe as costelas descansarem por 10 minutos antes de fatiar.
3. Decore com tomilho fresco e sirva.

Pontas

• Selar as costelas primeiro evita que elas ressequem e retém o sabor.
• Cozinhar próximo à borda da chapa garante uma distribuição lenta e uniforme do calor.
• Tenha um pincel à mão para pincelar continuamente as costelas enquanto elas cozinham.
• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e verificar o cozimento.

Variações

1. Costelinha de porco com mostarda e mel picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
2. Costelas com manteiga de ervas: Misture a manteiga com alecrim fresco e tomilho antes de esfregar nas costelas.
3. Costelas Glaceadas com Cítricos: Adicione as raspas de uma laranja e 1 colher de sopa de suco de laranja ao glacê de mostarda e mel.
4. Costelas pegajosas e balsâmicas: Substitua metade do mel por glacê balsâmico para obter um sabor doce e picante.
5. Costelas de mostarda e bordo: Use xarope de bordo em vez de mel para obter uma doçura profunda e robusta.

Conclusão

Grelhar costelas de cordeiro glaceadas com mostarda e mel dinamarquês no Arteflame garante uma cobertura deliciosa e caramelizada com um interior perfeitamente suculento. A combinação de selagem em alta temperatura e cozimento controlado no fogão plano resulta em costelas de cordeiro com qualidade de restaurante todas as vezes. Impressione seus convidados com esta receita de dar água na boca!

Melhores combinações

• Espargos grelhados e raspas de limão
• Batata-doce carbonizada com manteiga
• Batatas assadas crocantes na superfície plana do fogão
• Um vinho tinto ousado como Shiraz ou Malbec
• Salada fresca de pepino e endro