Bifes de veado grelhados dinamarqueses com alecrim e sal marinho

Introdução

Experimente os sabores ricos e macios dos bifes de veado grelhados ao estilo dinamarquês na grelha Arteflame. Este método mantém a suculência ao selar primeiro o veado a 1.000 °F na grelha central, seguido por uma selagem reversa perfeita no fogão plano para um acabamento macio com qualidade de churrascaria.

Ingredientes

• 2 bifes de veado (1,5 polegada de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame e empilhe lenha por cima.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
• A grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os bifes de veado

• Seque os bifes de veado com papel-toalha.
• Esfregue os bifes com sal marinho, pimenta-do-reino e alho picado.
• Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele os bifes

• Coloque os bifes diretamente na grelha central (1.000°F).
• Sele cada lado por 1 minuto para formar uma crosta perfeita.
• Pincele cada bife com manteiga derretida e coloque um raminho de alecrim por cima.

Etapa 4: Reverta a selagem para o ponto desejado

• Transfira os bifes para a chapa plana do fogão.
• Continue cozinhando, virando a cada minuto, até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
• Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso.
• Para malpassado, retire a 49°C; para médio, retire a 54°C.
• Deixe os bifes descansarem sobre uma tábua de corte para que o suco seja redistribuído.
• Combine com legumes grelhados preparados na chapa plana do fogão.

Variações

• Erva Cítrica: Adicione raspas de um limão e um toque de tomilho para um toque brilhante e picante.
• Pimenta Picante: Esfregue com pimenta vermelha moída e páprica defumada para dar um toque picante.
• Manteiga de alho: Aumente o alho e misture com manteiga derretida para dar mais riqueza.
• Esmalte Balsâmico: Regue os bifes com redução de balsâmico antes de servir.
• Crosta de Mostarda: Passe mostarda Dijon nos bifes antes de grelhar para obter uma crosta saborosa.

Conclusão

Cozinhar bifes de veado na grelha Arteflame traz sabores incríveis com uma selagem de qualidade de churrascaria. A combinação de grelhar na lenha e manteiga cria um sabor robusto que combina perfeitamente com vegetais grelhados ou batatas assadas. Aproveite esta iguaria de inspiração dinamarquesa!

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com sal marinho e limão.
• Purê de batatas com alho assado e cozido na chapa Arteflame.
• Um vinho tinto dinamarquês como Syrah ou um Cabernet Sauvignon robusto.