Faisão grelhado dinamarquês com frutos silvestres

Ingredientes

• 2 peitos de faisão
• 1 xícara de frutas silvestres mistas (mirtilos, amoras, framboesas)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto
• Tomilho fresco para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Prepare a redução de frutos silvestres

1. Na borda externa do cooktop Arteflame, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione as frutas silvestres, o mel e o vinagre balsâmico.
3. Deixe a mistura ferver, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.
4. Mova para uma área mais fria do fogão para manter aquecido.

Passo 3: Sele os peitos de faisão

1. Tempere os peitos de faisão com sal e pimenta.
2. Coloque-os na grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
3. Quando ambos os lados estiverem com uma crosta dourada e funda, transfira-os para a parte externa do fogão.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa

1. Adicione 1 colher de sopa de manteiga ao lado dos peitos de faisão.
2. Cozinhe o faisão até que a temperatura interna atinja 150°F.
3. Retire da grelha e deixe descansar; a temperatura interna subirá para 165°F.

Etapa 5: Empratar e servir

1. Regue o faisão com a redução de frutas silvestres.
2. Decore com tomilho fresco.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Deixe sempre o faisão descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Evite que a redução de frutas vermelhas superaqueça movendo-a para uma parte mais fria do fogão.
• O uso de manteiga realça o sabor e cria uma crosta rica.

Variações

1. Faisão de frutas vermelhas com especiarias: Adicione uma pitada de canela e cravo ao molho de frutas vermelhas para dar um toque quente e picante.
2. Faisão Glaceado com Mel e Mostarda: Misture mel, mostarda Dijon e um pouco de suco de limão para obter uma cobertura picante.
3. Faisão Romã: Troque as frutas silvestres por suco e sementes de romã para um sabor ácido e ousado.
4. Faisão-de-laranja-berry: Adicione raspas e suco de laranja à mistura de frutas vermelhas para dar um toque cítrico.
5. Faisão de bordo esfumaçado: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione um toque de páprica defumada.

Conclusão

Grelhar faisão na grelha Arteflame traz os melhores sabores com sua selagem intensa e zonas de cozimento precisas. A redução doce e picante de frutas silvestres complementa o faisão suculento e macio perfeitamente. Experimente esta receita hoje mesmo e experimente o melhor do grelhado gourmet ao ar livre!

Melhores combinações

• Batatas assadas com alecrim
• Espargos grelhados
• Um Pinot Noir leve ou uma cerveja dinamarquesa frutada
• Salada de rúcula fresca com molho balsâmico