Receita de glacê de bourbon para grelhar
Um glaze de bourbon é a cobertura doce e defumada perfeita para carnes grelhadas, adicionando um delicioso acabamento caramelizado ao seu prato. Quer você esteja grelhando bifes, frango, porco ou vegetais na grelha Arteflame, este glaze elevará o sabor com uma essência rica e picante de bourbon. É fácil de fazer diretamente no fogão plano e engrossa até uma consistência brilhante e de dar água na boca.
Ingredientes
- 1/2 xícara de bourbon
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Comece preparando sua grelha. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os no centro e empilhe lenha em cima. Acenda a grelha e deixe queimar por 20 minutos até que você tenha uma fonte de calor quente e uniforme.
2. Alho Refogado
Assim que a grelha estiver aquecida, coloque uma panela pequena na borda externa mais fria do cooktop Arteflame. Derreta a manteiga e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 2-3 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
3. Combine os ingredientes
Adicione o bourbon à panela e deixe ferver por cerca de 2 minutos para evaporar um pouco do álcool, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, o mel, o molho de soja, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho inglês, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Misture tudo até que o açúcar dissolva e o glaceado fique liso.
4. Cozinhe o glacê
Mova a panela para uma parte um pouco mais quente da grelha para permitir que o glace ferva. Deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir e engrossar em uma textura brilhante e xaroposa. Quanto mais tempo ferver, mais espesso o glace se tornará.
5. Prove e ajuste
Depois que o glace estiver espesso, prove e ajuste o tempero, se necessário. Você pode adicionar um pouco mais de mel para doçura, vinagre extra para dar um toque picante ou mais pimenta-do-reino para temperar. Se ficar muito espesso, adicione um pouco de bourbon ou água para soltá-lo.
6. Aplique em carnes grelhadas
Pincele o glaceado de bourbon nas carnes grelhadas durante os minutos finais do cozimento. O calor da grelha ajudará o glaceado a caramelizar, adicionando uma cobertura pegajosa e saborosa. Sirva qualquer glaceado extra na lateral como um molho para mergulhar.
Pontas
- Cronometrando o esmalte: Como o glaceado tem açúcar, ele pode queimar rapidamente se aplicado muito cedo. Pincele-o nas carnes nos últimos 5-7 minutos de grelhar.
- Consistência: Se o glacê engrossar muito enquanto esfria, basta aquecê-lo novamente na grelha ou adicionar um pouco de água ou bourbon para diluí-lo.
Conclusão
Este glaceado de bourbon é uma maneira simples, mas impactante, de realçar seus pratos grelhados com sabores doces, picantes e defumados. Ele combina perfeitamente com bifes, frango, porco e até vegetais. Aproveite a rica caramelização que adiciona profundidade a cada mordida, tornando sua próxima sessão de grelhados Arteflame ainda mais deliciosa.
Variações de Receitas
- Glaze de bordo e bourbon: Troque o mel por xarope de bordo para um sabor rico e profundo.
- Glaze de bourbon picante: Adicione 1 colher de sopa de sriracha ou molho picante para dar um toque picante.
- Glaze de Citrus Bourbon: Adicione o suco e as raspas de uma laranja para dar um toque cítrico fresco.
- Esmalte de ervas e bourbon: Misture 1 colher de sopa de tomilho ou alecrim fresco para obter um aroma de ervas.
- Cobertura de gengibre e bourbon: Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado para um toque doce e picante.
Melhores combinações
- Costeletas ou costelas de porco grelhadas
- Coxas ou asas de frango
- Salmão ou camarão grelhado
- Cenouras ou batatas-doces grelhadas caramelizadas
- Pêssegos ou abacaxi grelhados para dar um toque especial à sobremesa
