Frango BBQ com Molho Cítrico da Califórnia

Introdução

Frango suculento e perfeitamente grelhado, regado com um glaceado cítrico doce e picante feito de laranjas frescas da Califórnia, limões e mel. Cozido com perfeição na grelha Arteflame usando o método de selagem reversa para máximo sabor e maciez.

Ingredientes

• 4 coxas de frango com osso e pele
• 2 peitos de frango com osso e pele
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Raspas e suco de 2 laranjas da Califórnia
• Raspas e suco de 1 limão da Califórnia
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Salsa fresca picada para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o frango

1. Seque o frango com papel-toalha.
2. Tempere cada pedaço com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.

Passo 3: Faça o glacê cítrico

1. Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, o suco de laranja, as raspas de limão, o suco de limão, o mel, a mostarda Dijon, o molho de soja e os flocos de pimenta vermelha.

Passo 4: Sele o frango

1. Quando a grelha estiver quente, coloque o frango com a pele voltada para baixo na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Sele cada pedaço por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até ficar crocante.

Passo 5: Cozinhe o frango na superfície plana

1. Mova o frango para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando.
2. Regue generosamente com o glacê cítrico a cada poucos minutos.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 160°F (para peitos) e 175°F (para coxas).

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire o frango da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
2. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos.
3. Decore com salsa fresca picada e sirva.

Pontas

• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para reter os sucos.
• Use um termômetro digital para controle preciso da temperatura.
• Ajuste as zonas de calor na grelha Arteflame para um cozimento uniforme.

Variações

1. Citrus Chipotle Picante: Adicione 1 colher de sopa de pó chipotle à cobertura.
2. Cítricos com infusão de ervas: Misture 1 colher de sopa de alecrim fresco e tomilho.
3. Cítricos Tropicais: Adicione 1/4 de xícara de suco de abacaxi à cobertura.
4. Manteiga de alho cítrica: Adicione 2 dentes de alho picados e mais manteiga.
5. Churrasco doce e defumado: Misture 2 colheres de sopa do seu molho barbecue favorito.

Conclusão

Grelhar frango de churrasco com glace de frutas cítricas da Califórnia na grelha Arteflame traz sabores e texturas incríveis. Com o método de selagem reversa e um glace doce e picante, este prato é um sucesso garantido. Aprecie o equilíbrio perfeito de frango carbonizado e suculento com notas cítricas brilhantes.

Melhores pares

• Espargos grelhados com um pouco de limão
• Espiga de milho carbonizada com manteiga
• Salada de rúcula fresca com vinagrete cítrico
• Pão de alho grelhado e quentinho
• Um Chardonnay californiano ou uma cerveja clara