Introdução

Aprecie os sabores ousados ​​da Costa do Golfo da Flórida com esta receita de garoupa Apalachicola grelhada na brasa. Bifes de garoupa cortados grossos, selados com perfeição na grelha Arteflame, criam uma crosta defumada e carbonizada, mantendo o interior suculento e macio. Usando o método de selagem reversa, prendemos a umidade com uma selagem de alta temperatura na grelha central e, em seguida, levamos o peixe suavemente à perfeição no fogão plano ao redor. Com a manteiga adicionando um sabor rico, este prato é uma celebração de ingredientes simples e de alta qualidade, cozidos com perfeição.

Ingredientes

• 2 bifes grossos de garoupa Apalachicola (cerca de 1,5 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Suco de 1 limão
• Salsa fresca picada (para decorar)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para iniciar o fogo)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
4. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare os bifes de garoupa

1. Seque os bifes de garoupa com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com manteiga derretida.
3. Tempere generosamente com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
4. Deixe os bifes temperados descansarem por 5 minutos.

Passo 3: Sele a garoupa na grelha central

1. Coloque os bifes de garoupa na grelha central, que deve estar a mais de 1.000°F.
2. Grelhe por cerca de 90 segundos de cada lado, criando uma crosta crocante e saborosa.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Mova cuidadosamente o garoupa grelhado para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, dependendo da espessura, até que a temperatura interna atinja 59°C.
3. Retire o peixe quando atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando após a retirada.

Passo 5: Finalize e sirva

1. Esprema suco de limão fresco sobre a garoupa grelhada.
2. Decore com salsa fresca picada.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Use garoupa fresca e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Monitore a temperatura do peixe de perto para evitar cozimento excessivo.
• Deixe o peixe descansar por alguns minutos antes de servir para reter os sucos.

Variações

• Garoupa Cajun Blackened: Use uma mistura de temperos Cajun e adicione pimenta caiena para dar um toque especial.
• Garoupa de Ervas Limão: Deixe marinar em suco de limão, tomilho e alecrim antes de grelhar.
• Garoupa Tropical Grelhada: Cubra com molho de manga fresco para um contraste frutado.
• Garoupa com Manteiga de Alho: Finalize com um fiozinho de manteiga com infusão de alho.
• Garoupa de inspiração asiática: Tempere com molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para um toque umami.

Conclusão

Com uma crosta defumada e um interior suculento, este Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper é o sonho de qualquer amante de frutos do mar. Usar a grelha Arteflame garante uma selagem perfeita, mantendo o peixe macio e saboroso. Aprecie-o com acompanhamentos deliciosos para uma refeição completa inspirada na Flórida.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Milho carbonizado na espiga
• Salada cítrica fresca da Flórida
• Purê de batata doce amanteigado
• Um Sauvignon Blanc fresco ou uma cerveja cítrica leve