Molho de vinho tinto na grelha Arteflame

Um molho de vinho tinto rico e saboroso é o complemento perfeito para carnes grelhadas, especialmente bifes ou cordeiro. Esta receita usa o calor da grelha Arteflame para reduzir suavemente o vinho e realçar seus sabores profundos, criando um molho aveludado realçado com manteiga, chalotas e ervas frescas. É simples de fazer e adiciona um toque gourmet à sua experiência de grelhar.

Introdução

Esta receita de molho de vinho tinto é uma adição luxuosa a qualquer prato grelhado. Usando a grelha Arteflame, o molho é cozido em fogo baixo até a perfeição, permitindo que os sabores do vinho tinto, chalotas e ervas se misturem em uma redução rica e aveludada. É o molho ideal para elevar bifes grelhados, cordeiro ou até mesmo vegetais.

Ingredientes

• 1 xícara de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon ou Merlot funcionam bem)
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga (divididas)
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• ½ xícara de caldo de carne ou de vegetais
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: 1 colher de chá de mel para adoçar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame com guardanapos oleados e lenha. Quando a grelha estiver quente (após cerca de 20 minutos), coloque uma pequena panela resistente ao calor no fogão plano da grelha. Você usará fogo médio para o molho.  Se você tiver o suporte para grelha opcional, use-o!  Isso dará ao molho de vinho tinto um sabor defumado mais profundo.

Passo 2: Refogue as chalotas

Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela. Depois de derretida, adicione as chalotas picadas finamente. Refogue as chalotas por cerca de 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem macias e translúcidas, mas não douradas.

Passo 3: Adicione o vinho tinto e as ervas

Despeje o vinho tinto, mexendo para combinar com as chalotas. Adicione as folhas de tomilho fresco e deixe o vinho ferver por cerca de 5-7 minutos, reduzindo pela metade. A redução concentrará os sabores, dando ao molho um sabor rico e profundo.

Etapa 4: adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo

Depois que o vinho tiver reduzido, despeje o caldo de carne ou de vegetais. Misture o vinagre balsâmico (se estiver usando) para dar mais profundidade e um toque de doçura. Deixe o molho ferver por mais 5-7 minutos, reduzindo novamente até atingir a espessura desejada.

Passo 5: Finalize com Manteiga

Retire a panela do fogo e misture a colher de sopa restante de manteiga. Isso dará ao molho uma textura sedosa e suave. Prove e tempere com sal, pimenta e mel (se desejar) para equilibrar os sabores.

Etapa 6: Sirva imediatamente

Despeje o molho de vinho tinto sobre bifes grelhados, costeletas de cordeiro ou vegetais. Também pode ser servido como acompanhamento como molho para mergulhar.

Dicas para o sucesso

• Escolha um vinho tinto seco como Cabernet Sauvignon ou Merlot para um sabor equilibrado.
• Reduzir o molho adequadamente é essencial para concentrar os sabores. Não tenha pressa nessa etapa.
• Adicione a manteiga quando terminar de tirar o fogo para obter um acabamento brilhante e suave.

Conclusão

Este rico molho de vinho tinto, cozido na grelha Arteflame, realça o sabor de qualquer prato grelhado. Seja regado sobre o bife ou usado como molho para vegetais, ele adiciona um toque gourmet com sua textura aveludada e sabores profundos e concentrados. Simples de fazer, mas incrivelmente satisfatório, este molho elevará sua próxima experiência de grelhar.

Variações

1. Molho de vinho tinto com alho

• Adicione alguns dentes de alho picados às chalotas para um sabor mais forte.

2. Molho de Cogumelos e Vinho Tinto

• Refogue os cogumelos fatiados junto com as chalotas para dar um toque terroso e saboroso ao molho.

3. Molho de vinho tinto doce

• Adicione 1-2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho para dar um toque adocicado, perfeito para acompanhar carne de porco.

4. Molho de vinho tinto com infusão de ervas

• Experimente ervas diferentes, como alecrim ou estragão, para mudar o sabor do molho.

5. Molho cremoso de vinho tinto

• Adicione um pouco de creme de leite fresco no final para uma variação rica e cremosa.

Melhores combinações

• Bebida: Sirva com uma taça do mesmo vinho tinto usado no molho para uma harmonização perfeita.
• Lado: Combine com legumes grelhados ou batatas assadas.
• Sobremesa: Termine a refeição com uma sobremesa leve de frutas, como peras cozidas ou uma torta de frutas vermelhas.