Guia Arteflame para grelhar vários cortes de carne bovina

Introdução

Grelhar carne bovina na grelha Arteflame permite que você alcance a selagem perfeita, sabor defumado e interior macio em uma variedade de cortes. Cada corte de carne bovina tem características únicas que exigem técnicas específicas de preparação e cozimento. Aqui está seu guia definitivo para grelhar cortes de carne bovina, de bifes macios a assados ​​substanciosos.

Ingredientes gerais para grelhar carne bovina

• Ingredientes básicos:
  • Corte de carne de sua preferência
  • Azeite ou manteiga derretida
  • Sal marinho grosso
  • Pimenta preta moída na hora
• Temperos Opcionais:
  • Alho em pó
  • Páprica defumada
  • Ervas frescas como alecrim ou tomilho

Técnicas de Grelhar por Corte de Carne Bovina

1. Ribeye

• Características: Marmoreio rico, sabor ousado, textura macia.
• Preparação:
  • Tempere generosamente com azeite, sal e pimenta.
• Instruções para grelhar:
  • Selar: 1-2 minutos de cada lado na grelha central (fogo alto, 1.000 °F).
  • Terminar: Leve ao fogão plano (fogo médio) e cozinhe até o ponto desejado:
    • Raro: 120-125°F
    • Malpassado: 130-135°F
• Dica profissional: Adicione um raminho de alecrim ou tomilho no último minuto para dar mais aroma.

2. Lombo (Filé Mignon)

• Características:Magro e macio, com sabor suave.
• Preparação:
  • Enrole em bacon para adicionar mais gordura e sabor.
  • Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
• Instruções para grelhar:
  • Selar: 2 minutos de cada lado na grelha central.
  • Terminar: Cozinhe na superfície plana até o ponto desejado (malpassado é o ideal).
• Dica profissional: Regue com manteiga de alho no último minuto de cozimento para um acabamento rico.

3. Bife de tira (Nova York Strip)

• Características: Textura firme, sabor robusto, marmoreio moderado.
• Preparação:
  • Esfregue com azeite de oliva, sal, pimenta e alho em pó opcional.
• Instruções para grelhar:
  • Selar: 1-2 minutos de cada lado na grelha central.
  • Terminar: Leve para o fogão plano para cozinhar até o ponto desejado.
• Dica profissional: Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos para redistribuir os sucos.

4. Bife de Fraldinha

• Características: Magro, com grãos pronunciados; melhor cozido ao ponto.
• Preparação:
  • Deixe marinar em azeite de oliva, molho de soja, alho e suco de limão por 2 a 4 horas.
• Instruções para grelhar:
  • Cozinhe diretamente: Grelhe na superfície plana do fogão em fogo médio-alto por 3-4 minutos de cada lado.
  • Corte em fatias finas: Corte sempre contra a fibra para ficar macio.
• Dica profissional: Sirva com chimichurri para uma combinação saborosa.

5. Bife de Fraldinha

• Características: Fino, saboroso e melhor servido malpassado.
• Preparação:
  • Deixe marinar como se fosse um bife de fraldinha ou use um tempero seco de páprica defumada, cominho e alho em pó.
• Instruções para grelhar:
  • Grelha rápida: Cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado.
  • Descanse um pouco: Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar no sentido contrário aos grãos.
• Dica profissional: Ideal para tacos ou fajitas quando cortado em fatias finas.

Dicas gerais para grelhar carne bovina no Arteflame

1. Use zonas de calor: Sele na grelha central e finalize na superfície plana do fogão.
2. Monitorar o cozimento: Use um termômetro de carne para um cozimento preciso.
3. Descanse a Carne: Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos para reter os sucos.
4. Melhore com Aromáticos: Use manteiga de alecrim, tomilho ou alho para dar mais sabor.
5. Evite cozinhar demais: Para cortes macios, como filé ou entrecosto, opte por malpassado para manter a suculência.

Emparelhamentos

• Lados: Aspargos grelhados, batatas crocantes ou uma salada fresca.
• Molhos: Chimichurri, molho de pimenta ou um rico molho Béarnaise.
• Bebidas: Vinhos tintos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Malbec, ou uma cerveja artesanal.

Conclusão

Grelhar carne bovina na grelha Arteflame traz o melhor de cada corte com um carvão defumado e interior macio. Seja um filé de costela, peito bovino ou hambúrguer, a Arteflame garante resultados com qualidade de churrascaria bem no seu quintal.