Oklahoma fumou controles deslizantes de peito de jalapeño

Introdução

Defumados, picantes e irresistivelmente suculentos – estes Mini Mini Peito de Jalapeño Defumado ao estilo de Oklahoma arrasam em todos os sabores. Grelhados em fogo baixo no Arteflame e selados com perfeição na grelha central a 1.000°F, esta receita transforma um simples peito em mini mini-hambúrgueres ousados ​​e compactos, repletos de um toque picante de jalapeño. Seja para um dia de jogo ou para um churrasco no quintal, estes mini-hambúrgueres trazem calor, sabor e aquele toque defumado característico.

Ingredientes

• 3 libras de peito bovino, aparado
• 2 jalapeños frescos, picados finamente (sementes para mais picante)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de molho inglês
• 12 pãezinhos tostados na grelha
• Picles fatiados (opcional)
• Salada de repolho (cobertura opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel dobrados no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque óleo vegetal em cada guardanapo para umedecê-los.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte superior plana atinja uma temperatura de cozimento constante.

Passo 2: Tempere o peito

1. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, a páprica, o alho em pó e o açúcar mascavo.
2. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre o peito.
3. Pressione os jalapeños picados sobre a superfície da carne.
4. Deixe o peito bovino descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de grelhar.

Passo 3: Sele o peito

1. Coloque o peito na grelha central para selar por 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta escura.
2. Sele todos os lados para reter os sucos usando a incrível zona de selagem de 1.000 °F do Arteflame.

Passo 4: Cozinhe o peito em fogo baixo e lento

1. Mova o peito bovino selado para a chapa externa plana do fogão.
2. Use a zona mais fria (longe do centro) para levar lentamente o peito até a temperatura interna final desejada de 200°F para fatiar.
3. Continue regando com manteiga derretida misturada com molho inglês para dar mais sabor e umidade.
4. Retire o peito quando atingir a temperatura interna de 185 °F para permitir o cozimento residual.

Etapa 5: Descanse e Fatie

1. Deixe o peito descansar fora da grelha por 20 minutos, enrolado frouxamente em papel-alumínio.
2. Corte em fatias finas contra as fibras ou desfie com garfos para obter uma textura mais rústica.

Etapa 6: construir os controles deslizantes

1. Torre os rolinhos na superfície plana do fogão até dourarem.
2. Monte com fatias de peito bovino, picles opcionais e salada de repolho para dar crocância e contraste.
3. Sirva quente e aproveite a mordida perfeita de Oklahoma!

Pontas

• A manteiga dá mais sabor e doura perfeitamente os mini hambúrgueres na chapa. Evite azeite.
• Não tenha pressa no cozimento: o cozimento lento e lento, sobre uma superfície plana, proporciona o melhor sabor defumado.
• Use um termômetro para monitorar a temperatura interna. Sempre retire o peito 15°F antes do tempo desejado para permitir o cozimento residual.
• Faça extras — esses controles deslizantes desaparecem rápido!
• Guarde as sementes de jalapeño para um sabor mais picante ou remova-as para um sabor mais suave.

Variações

1. Mini-sanduíches de peito bovino e queijo cheddar de Oklahoma: Adicione queijo cheddar envelhecido e forte antes de montar para obter um contraste cremoso com o picante do jalapeño.
2. Mini-sanduíches de peito bovino com molho de bordo e calor doce: Cubra o peito fatiado com xarope de bordo puro e uma pitada de pimenta caiena antes de montar os mini hambúrgueres.
3. Mini hambúrgueres de peito bovino e bacon com jalapeño:Adicione bacon grelhado aos mini hambúrgueres para um sabor defumado intenso.
4. Mini-sanduíches de peito bovino temperados ao estilo texano: Substitua o tempero por pimenta em pó, pó de café e cominho para um toque torrado intenso.
5. Mini-sanduíches de peito bovino BBQ de Kansas City: Pincele o peito no molho barbecue estilo KC para dar um toque picante e pegajoso, coberto com cebolas grelhadas.

Melhores combinações

• Chá doce ou cerveja de raiz artesanal
• Jalapeños em conserva ou cebolas vermelhas em conserva
• Milho grelhado com manteiga chipotle
• Batatas rústicas grelhadas na Arteflame
• Torta de maçã clássica coberta com maçãs caramelizadas grelhadas

Conclusão

Estes Mini-sanduíches de Peito bovino com Jalapeño Defumado de Oklahoma são tudo o que você ama em churrasco: apimentados, suculentos, defumados e cheios de sabor intenso. Grelhados inteiramente na Arteflame, eles demonstram a versatilidade e a potência desta grelha. Sem panelas, sem forno e quase sem limpeza, a perfeição do churrasco é garantida sempre. Sirva-os e veja-os desaparecer!