Oklahoma Catfish pecando grelhado

Introdução

Prepare-se para elevar o nível do seu churrasco com este peixe-gato de Oklahoma grelhado com crosta de nozes-pecã, preparado inteiramente na churrasqueira Arteflame. Usando o método de selagem reversa e o calor potente da grelha central a 375°C, você retém o sabor e a umidade para criar um prato crocante por fora, folhado por dentro e repleto de sabor e defumado. Esta receita é perfeita para churrascos no quintal e mostra como a churrasqueira Arteflame transforma qualquer refeição em uma experiência única.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato de Oklahoma
• 1 xícara de nozes-pecã picadas finamente
• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida (mais um pouco para a chapa)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Fatias de limão (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a parte externa do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare os filés de peixe-gato

1. Seque os filés de bagre com papel-toalha. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Prepare a crosta de nozes-pecã

1. Em uma tigela, misture as nozes picadas, a farinha de rosca panko e a manteiga derretida.
2. Em outra tigela, bata os ovos com a mostarda Dijon.
3. Mergulhe cada filé de peixe-gato na mistura de ovos e pressione-o na mistura de nozes-pecã para cobri-lo completamente.

Passo 4: Sele o peixe

1. Unte levemente a grelha central com manteiga e sele cada filé de peixe-gato, com a crosta voltada para baixo, por 1 a 2 minutos, até que a crosta fique dourada e crocante.

Passo 5: Finalize o cozimento no fogão

1. Mova cada filé da grelha para uma zona de fogo médio-alto na chapa plana externa do fogão.
2. Continue cozinhando por 4 a 6 minutos até que a temperatura interna atinja 130°F (ela subirá para 145°F após o descanso).

Passo 6: Sirva

1. Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
2. Esprema limão por cima e sirva imediatamente.

Pontas

• Use manteiga na chapa para realçar o sabor e dourar.
• Monitore a temperatura interna usando um bom termômetro de sonda.
• Cozinhe próximo ao centro da superfície plana para obter mais calor e ajuste o posicionamento conforme necessário.
• Deixe sempre a carne descansar depois de grelhar para garantir resultados suculentos.
• Limpe o fogão com um raspador de grelha para facilitar a limpeza.

Variações

1. Peixe-gato Cajun Apimentado: Adicione tempero Cajun à mistura de farinha de rosca e sirva com uma remoulade picante.
2. Peixe-gato com crosta de limão e ervas: Misture endro picado, salsa e raspas de limão à farinha de rosca para dar um toque de frescor.
3. Peixe-gato Tex-Mex: Incorpore tortilla chips trituradas e cominho na crosta para dar um toque do sudoeste.
4. Peixe-gato doce com bordo e noz-pecã: Adicione uma colher de sopa de xarope de bordo à manteiga antes de misturar às nozes-pecãs para obter um contraste doce e salgado.
5. Peixe-gato com parmesão e nozes-pecã: Misture parmesão ralado fino com a crosta de nozes-pecã para obter um sabor de nozes e queijo.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de limão (na parte externa do fogão)
• Panquecas de pão de milho grelhadas em ferro fundido
• Milho doce grelhado com manteiga de limão e pimenta
• Salada de repolho clássica com um toque de vinagre
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou uma Pale Ale lupulada

Conclusão

Este peixe-gato de Oklahoma grelhado com crosta de nozes-pecã é um exemplo perfeito de como a grelha Arteflame realça textura e sabor extraordinários em cada prato. Usando a técnica de selagem reversa, você retém os sucos e obtém a cobertura crocante perfeita todas as vezes — tudo sem precisar de panelas, frigideiras ou forno!