Truta de truta prolongada do Oregon na arte da arte

Introdução

A truta arco-íris do Oregon merece apenas o melhor, e grelhá-la em uma grelha Arteflame proporciona um sabor intenso, textura suculenta e um aroma de dar água na boca. Com a grelha central escaldante da Arteflame para uma selagem com qualidade de churrascaria e sua chapa plana perfeitamente aquecida para um acabamento suave, você pode preparar a truta arco-íris mais saborosa no seu quintal. Esta grelha sem tampa captura a arte de cozinhar em forno a lenha com facilidade e elegância — prepare-se para levar a truta a outro nível.

Ingredientes

• 1 truta arco-íris do Oregon inteira e fresca, limpa e cortada em filés (aproximadamente 2 libras)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados finamente
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Rodelas de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo acender e queimar por cerca de 20 minutos, até que o fogão esteja totalmente aquecido.

Passo 2: Prepare a truta

1. Enquanto a grelha estiver aquecendo, seque a truta com papel-toalha.
2. Esfregue os filés com manteiga derretida em ambos os lados para obter um sabor rico e uma bela selagem.
3. Polvilhe o alho, as raspas de limão, o suco de limão, a salsa picada, o endro, o sal e a pimenta uniformemente sobre os filés.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Comece colocando a truta com a pele voltada para baixo na grelha central (acima de 450 °C) por cerca de 1 minuto para criar uma selagem com qualidade de churrascaria. Isso retém os sucos.
2. Vire com cuidado e sele o lado da polpa por mais 1 minuto.

Etapa 4: Finalize no fogão de superfície plana

1. Mova a truta selada para a chapa plana externa do fogão, mais próxima da borda externa, onde o calor é mais suave.
2. Continue cozinhando por 6 a 8 minutos, virando uma vez, até que a temperatura interna atinja cerca de 50 °C. Retire da grelha — ele continuará cozinhando sem fogo até uma temperatura final de 60 °C.
3. Decore com rodelas de limão e mais ervas frescas.

Pontas

• Sempre verifique o cozimento com um termômetro — tente retirar o peixe a 51 °C para obter uma textura perfeita após o descanso.
• O anel externo do cooktop Arteflame oferece excelente controle sobre a velocidade de cozimento — mova conforme necessário.
• Use manteiga em vez de azeite de oliva para obter um sabor grelhado mais rico e profundo.
• Não pule a selagem: o contato com o calor intenso proporciona textura e sabor.
• Se estiver usando o acessório opcional para forno de pizza Arteflame, aqueça as fatias de limão na prateleira superior para uma guarnição aromática.

Variações

1. Truta arco-íris cajun: Troque ervas pela mistura de especiarias Cajun para um toque defumado e picante.
2. Truta glaceada com bordo: Misture 1 colher de sopa de xarope de bordo com a manteiga e o alho para fazer um glacê doce.
3. Truta de inspiração asiática: Use gengibre, molho de soja e óleo de gergelim em vez de limão e endro.
4. Crosta de alho e ervas: Passe o peixe em uma mistura de farinha de rosca com alho e ervas para deixá-lo mais crocante na superfície plana do fogão.
5. Truta Cítrica Apimentada: Adicione flocos de pimenta vermelha moída e raspas de laranja para um toque cítrico picante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou vegetais da estação na chapa
• Batatinhas assadas cozidas junto com o peixe na chapa plana
• Um Oregon Chardonnay ou Pinot Gris crocante
• Fatias de limão carbonizadas para dar mais sabor
• Pão de fermentação natural fresco aquecido no anel externo

Conclusão

Esta receita de truta arco-íris grelhada na lenha é um exemplo brilhante de ingredientes simples, aprimorados pela técnica especializada na grelha Arteflame. A combinação de selagem ultra-quente e acabamento controlado na chapa de aço sólido proporciona o máximo de sabor com o mínimo de esforço e limpeza. Você vai adorar a forma como a truta se mantém úmida, em lascas e perfeitamente temperada.