Oklahoma Hatch Chile Burgers na artefra

Introdução

Defumados, selados e cheios de sabor — estes hambúrgueres de pimenta Oklahoma Hatch combinam a riqueza assada na brasa das pimentas verdes Hatch com suculentos hambúrgueres de carne, todos preparados inteiramente na grelha Arteflame. Ao usar o poder de selagem da grelha central a 375 °C, seguido da selagem reversa no fogão de superfície plana, você retém todos os sucos saborosos para a perfeição máxima do hambúrguer. Esta receita incorpora a experiência única de cozinhar em fogo aberto no estilo Oklahoma.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (mistura 80/20)
• 6 pimentas verdes chocadas, assadas no fogo e descascadas
• 6 pães de hambúrguer
• 6 fatias de queijo cheddar forte
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para pães e cebolas)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Opcional: maionese, mostarda ou condimentos favoritos

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja aproximadamente 1.000 °F.

Passo 2: Asse os Chiles Hatch

1. Coloque pimentas Hatch inteiras diretamente na grelha central.
2. Vire ocasionalmente com uma pinça até que a pele fique com bolhas e enegrecida por toda parte (cerca de 5 a 7 minutos).
3. Transfira para a chapa externa do fogão, cubra com uma tigela de metal e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos.
4. Retire a pele queimada e as sementes. Corte cada pimenta ao meio no sentido do comprimento.

Passo 3: Faça os hambúrgueres

1. Forme 6 hambúrgueres iguais com a carne moída, com cerca de 1,9 cm de espessura.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada.

Passo 4: Sele os hambúrgueres

1. Coloque os hambúrgueres na grelha central para dourar em fogo alto — 1 minuto de cada lado para formar uma crosta.
2. Transfira os hambúrgueres selados para o fogão de superfície plana (zona mais quente perto do centro) para terminar de cozinhar até o ponto desejado (use um termômetro de carne).
3. Lembre-se de retirar os hambúrgueres da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada (cerca de 135°F para malpassado).

Passo 5: Refogue as cebolas e toste os pães

1. Derreta a manteiga em fogo médio no fogão.
2. Adicione cebolas roxas fatiadas e cozinhe até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Divida os pães e coloque-os com a face para baixo no fogão; toste até dourar.

Passo 6: Monte os hambúrgueres

1. Coloque cada hambúrguer em um pão torrado.
2. Cubra com uma fatia de queijo cheddar e duas metades de pimenta Hatch assada.
3. Adicione cebolas salteadas e quaisquer condimentos desejados.
4. Cubra com o pão de cima e sirva quente.

Pontas

• Use um termômetro digital de carne para obter o ponto perfeito.
• Asse mais pimentas Hatch durante a alta temporada e congele para uso posterior.
• Cozinhe tudo no Arteflame para realçar os sabores naturais do cozimento a lenha, sem precisar de panelas.
• Espalhe manteiga generosamente nos pães antes de tostá-los para obter melhor sabor e crocância.
• Use carne moída fresca e de alta qualidade para hambúrgueres mais suculentos.

Variações

1. Hambúrguer Chipotle do Sudoeste: Adicione maionese chipotle, queijo pepper jack e pimentões vermelhos grelhados.
2. Hambúrguer de cebola esmagada de Oklahoma: Hambúrgueres finos esmagados diretamente sobre fatias de cebola na parte plana, cobertos com queijo americano.
3. Hambúrguer Hatch com Bacon Ranch: Adicione bacon crocante, molho ranch e alface para um acabamento defumado e cremoso.
4. Hambúrguer de queijo azul e pimenta: Misture queijo azul no hambúrguer e cubra com pimentas Hatch assadas e cebolas caramelizadas.
5. Hambúrguer de peito bovino grelhado: Coloque uma camada de peito defumado sobre o hambúrguer, espalhe o molho barbecue e finalize com pimentas Hatch.

Melhores combinações

• Batata doce frita grelhada na superfície plana na manteiga
• Milkshakes clássicos ou cerveja de raiz local de Oklahoma
• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta e limão
• Cerveja de trigo gelada do Texas ou com gás
• Salada fresca de tomate e pepino da chapa

Conclusão

Cozinhar na Arteflame permite criar hambúrgueres inesquecíveis, perfeitamente selados, com interior suculento e profundidade defumada. Estes hambúrgueres de pimenta Oklahoma Hatch exemplificam sabor, simplicidade e o melhor da culinária em chamas — tudo sem a necessidade de forno ou panelas. Saia, acenda a grelha e saboreie a experiência.