Salmão grelhado de prancha de cedro do Oregon

Introdução

Traga o noroeste do Pacífico para o seu quintal com este salmão grelhado na tábua de cedro do Oregon, preparado na grelha Arteflame para um sabor defumado perfeito, feito em forno a lenha. Este prato icônico apresenta salmão selvagem cozinhando suavemente em uma tábua de cedro sobre fogo vivo, infundido com aromas naturais de madeira, enquanto retém os sucos saborosos para um resultado suculento e saboroso. Com o centro selado exclusivo da Arteflame e a versátil superfície plana, cada elemento desta refeição grelha com perfeição.

Ingredientes

• 1 filé de salmão selvagem do Oregon (cerca de 2 libras, com pele)
• 1 tábua de cedro não tratada, deixada de molho em água por 2 horas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 dentes de alho picados
• Ramos de endro fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos para incendiar a madeira.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja temperaturas de queimadura e o fogão plano seja aquecido em diferentes zonas.

Passo 2: Prepare a Marinada de Salmão

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o suco de limão, as raspas de limão e o alho picado.
2. Reserve metade da mistura para regar durante o cozimento.
3. Tempere o filé de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
4. Coloque raminhos de endro fresco na tábua e, em seguida, disponha o salmão por cima, com a pele voltada para baixo.
5. Pincele generosamente o salmão com a marinada.

Passo 3: Grelhe o salmão em tábua de cedro

1. Coloque a tábua de cedro molhada diretamente na chapa de aço plana, perto da borda externa para manter o calor moderado.
2. Cubra o salmão frouxamente com papel alumínio, se necessário, para ajudar a refletir o calor (não use tampa).
3. Grelhe por 15 a 25 minutos, dependendo da espessura do filé, regando ocasionalmente com a marinada reservada.
4. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne — retire da grelha quando o salmão atingir 54°C (a temperatura subirá para 63°C durante o descanso).

Etapa 4: Finalize e sirva

1. Deixe o salmão descansar na tábua por 5 minutos antes de servir.
2. Sirva com fatias de limão e uma pitada de endro fresco.

Pontas

• Sempre deixe a tábua de cedro de molho por pelo menos 2 horas para evitar chamas.
• Posicione a tábua perto da borda externa do fogão para evitar queimaduras.
• Use salmão fresco e selvagem do Oregon para obter o melhor sabor e textura.
• Monitore as zonas de calor na chapa Arteflame para controlar a temperatura de cozimento da sua tábua.
• Retire o peixe quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ele continua cozinhando com o calor.

Variações

1. Maple Glazed: Adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro à mistura de manteiga para dar um toque doce canadense.
2. Chipotle Apimentado: Troque o suco de limão e a mostarda por molho adobo e o suco de limão por um toque defumado.
3. Fusão Asiática: Substitua o açúcar Dijon e o açúcar mascavo por molho de soja, óleo de gergelim e gengibre ralado para um sabor rico em umami.
4. Crosta de ervas: Polvilhe alecrim fresco picado, tomilho e orégano por cima antes de grelhar para obter um sabor terroso de ervas.
5. Coberto com pesto:Depois de grelhar, coloque uma colherada de pesto de manjericão fresco sobre o salmão antes de servir para dar um toque de brilho.

Melhores combinações

• Aspargos Grelhados: Misturado na manteiga e grelhado na superfície plana da Arteflame para ficar perfeitamente macio.
• Abobrinha com limão carbonizada: Abóbora doce e picante grelhada no fogão com manteiga e suco de limão fresco.
• Milho assado no fogo: Finalize com manteiga e uma pitada de páprica defumada para um acompanhamento que combina com salmão.
• Chardonnay: Um vinho branco fresco do Oregon complementa a riqueza do salmão.
• Purê de Batatas com Alho:Cozido diretamente na chapa usando uma frigideira de alumínio para um acompanhamento cremoso fácil.

Conclusão

Este Salmão Grelhado na Tábua de Cedro do Oregon oferece os sabores característicos do Noroeste com as vantagens exclusivas da grelha Arteflame. Do aroma com infusão de cedro às zonas de calor constantes da chapa de aço, cada elemento contribui para um prato de salmão grelhado perfeito, com uma aparência tão incrível quanto o sabor. Seja para um jantar tranquilo em família ou para entreter um grupo no quintal, esta receita destaca o melhor da culinária em fogo aberto.