Łopatka wieprzowa grillowana na wolnym ogniu z glazurą miodowo-musztardową
Łopatka wieprzowa to wszechstronny i aromatyczny kawałek mięsa, który staje się niesamowicie delikatny i soczysty, gdy jest gotowany na wolnym ogniu. Ten przepis wykorzystuje technikę powolnego grillowania na grillu Arteflame, w połączeniu ze słodko-kwaśną glazurą miodowo-musztardową, aby stworzyć przepyszne danie, które idealnie nadaje się na spotkania towarzyskie lub obfity posiłek rodzinny.
To jest idealne na całodniowe grillowanie. Kiedy będziesz grillować obiad, połóż na nim łopatkę wieprzową i od czasu do czasu sprawdzaj jej stan. Będzie idealne na kolację!
Składniki
Do łopatki wieprzowej:
- 1 łopatka wieprzowa z kością (około 6-8 funtów)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soli koszernej
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Do glazury miodowo-musztardowej:
- 1/2 szklanki miodu
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
Opcjonalne dodatki:
- Grillowana kolba kukurydzy
- Surówka z białej kapusty
- Pieczone słodkie ziemniaki
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Ustaw go na pośrednie grillowanie, co pozwoli na powolne, równomierne gotowanie. Staraj się utrzymać temperaturę grilla na poziomie około 250°F do 275°F, aby wolno grillować łopatkę wieprzową.
2. Przygotuj łopatkę wieprzową
W małej misce wymieszaj sól koszerną, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek i suszony tymianek. Natrzyj łopatkę wieprzową oliwą z oliwek, a następnie obficie posyp mieszanką przypraw, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Pozostaw łopatkę wieprzową w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby smaki się połączyły.
3. Powoli grilluj łopatkę wieprzową
Umieść łopatkę wieprzową na grillu z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Piecz łopatkę wieprzową na wolnym ogniu przez około 5-6 godzin lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 190°F do 205°F. Ten powolny proces pieczenia pozwala na rozpad tkanki łącznej, co skutkuje delikatnym, soczystym mięsem. Można to zrobić na płaskiej płycie grzewczej, ale równie dobrze można to zrobić wewnątrz Arteflame! Wystarczy oczyścić jedną stronę grilla i położyć łopatkę wieprzową na podstawie z dala od węgla drzewnego/drewna. Dzięki temu potrawa zyska niesamowity, wędzony smak!
4. Przygotuj glazurę musztardowo-miodową
Podczas gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj glazurę miodowo-musztardową. W małym rondelku wymieszaj miód, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, sos sojowy, posiekany czosnek, wędzoną paprykę i pieprz cayenne (jeśli używasz). Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż glazura lekko zgęstnieje. Odstaw.
5. Posmaruj łopatkę wieprzową glazurą
Gdy łopatka wieprzowa osiągnie temperaturę wewnętrzną około 180°F, zacznij polewać ją glazurą miodowo-musztardową. Kontynuuj polewanie co 20-30 minut, aż wieprzowina osiągnie pożądaną temperaturę, a glazura skarmelizuje się na powierzchni.
6. Odstaw wieprzowinę na bok i rozdrobnij
Gdy łopatka wieprzowa osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, wyjmij ją z grilla i odstaw na 20–30 minut. Ten czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się w całym mięsie. Po odpoczynku użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić wieprzowinę, usuwając nadmiar tłuszczu lub kości. Dla tych, którzy lubią chrupkość, krótko grilluj mniejsze kawałki łopatki wieprzowej bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla.
7. Podawaj i ciesz się
Podawaj rozdrobnioną wieprzowinę z dodatkową glazurą miodowo-musztardową z boku, wraz z grillowaną kolbą kukurydzy, surówką i pieczonymi słodkimi ziemniakami. Połączenie delikatnej, aromatycznej wieprzowiny i słodkiej, pikantnej glazury z pewnością okaże się hitem.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Powoli i nisko:Powolne i powolne gotowanie łopatki wieprzowej sprawia, że mięso staje się delikatne i pełne smaku.
- Czas odpoczynku:Pozwól wieprzowinie odpocząć przed rozdrobnieniem, aby zachowała soczystość i delikatność.
- Wariacje glazury:Dostosuj polewę, dodając różne smaki, np. syrop klonowy, brązowy cukier lub odrobinę bourbona.
Wniosek
Wolno grillowana łopatka wieprzowa to klasyczne danie, które idealnie nadaje się do nakarmienia tłumu lub przygotowania obfitego posiłku w domu. Glazura miodowo-musztardowa dodaje słodkiego i pikantnego smaku, który uzupełnia bogatą, delikatną wieprzowinę. Ten przepis to pewny sposób na zaimponowanie gościom pysznym, rozpływającym się w ustach posiłkiem.
Wariacje
- Pikantna łopatka wieprzowa BBQ:Aby uzyskać inny profil smakowy, zastąp glazurę miodowo-musztardową pikantnym sosem BBQ.
- Łopatka wieprzowa w sosie kubański Mojo:Zamarynuj łopatkę wieprzową w mieszance soku pomarańczowego, soku z limonki, czosnku i oregano, aby nadać jej kubańską nutę.
- Łopatka wieprzowa marynowana w cydrze jabłkowym:Zalej łopatkę wieprzową solą w cydrze jabłkowym i przyprawach na noc przed grillowaniem, aby uzyskać dodatkowy smak i wilgoć.
- Łopatka wieprzowa po koreańsku:Użyj marynaty z sosu sojowego, imbiru, czosnku i gochujang, aby nadać klasycznemu daniu pikantny, wytrawny charakter.
- Łopatka wieprzowa w panierce ziołowej:Natrzyj wieprzowinę mieszanką świeżych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i szałwia, aby uzyskać aromatyczny, ziołowy smak.
Najlepsze pary
- Drink:Do bogatego smaku wieprzowiny dobrze komponuje się orzeźwiający cydr jabłkowy lub pełne czerwone wino, takie jak Zinfandel.
- Danie poboczne:Do tego dania doskonałym dodatkiem może być fasola w sosie pomidorowym lub pikantna sałatka ziemniaczana.
- Deser:Klasyczny placek jabłkowy lub placek brzoskwiniowy, aby zakończyć posiłek słodkim akcentem.
