Grillowany stek z kością z masłem czosnkowo-rozmarynowym
Bone-in strip steak, znany również jako Kansas City strip lub New York strip on the bone, to marzenie każdego miłośnika steków. Kość dodaje dodatkowego smaku, a po grillowaniu do perfekcji ten stek jest delikatny, soczysty i pełen bogatej, wołowej dobroci. Posypany masłem czosnkowo-rozmarynowym, danie to jest zarówno eleganckie, jak i rozpieszczające.
Składniki
Do steka:
- 2 steki z kością (około 16-18 uncji każdy, 1,5 cala grubości)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
Do masła czosnkowo-rozmarynowego:
- 4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
- Szparagi grillowane
- Pieczone ziemniaki puree z czosnkiem
- Smażony szpinak
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Rozgrzej grill, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby uzyskać idealne przypieczenie.
2. Przygotuj steki
Posmaruj każdy stek z kością oliwą z oliwek, zapewniając równomierne pokrycie. Dopraw hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i wędzoną papryką. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 20-30 minut, aby wchłonęły przyprawy.
3. Przygotuj masło czosnkowo-rozmarynowe
W małej misce wymieszaj zmiękczone masło, posiekany czosnek, posiekany rozmaryn, tymianek, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Umieść mieszankę masła na kawałku folii spożywczej, uformuj ją w kłodę i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.
4. Obsmaż steki
Umieść steki na środkowej kratce grilla i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, pozwalając na utworzenie bogatej, karmelizowanej skórki. Po smażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej i kontynuuj smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia (130°F dla średnio wysmażonego).
5. Grilluj boki
Podczas gdy steki się gotują, grilluj szparagi i przygotuj pieczone puree ziemniaczane z czosnkiem i podsmażony szpinak na płaskiej płycie kuchennej otaczającej środkowy ruszt. Użyj cieplejszych stref w pobliżu środka do szybkiego grillowania i przesuń boki na zewnętrzne krawędzie, aby dokończyć gotowanie bez przypalenia.
6. Odstaw steki
Zdejmij steki z grilla, gdy będą o około 15°F niższe od docelowego stopnia wysmażenia (115°F dla średnio wysmażonego). Pozostaw je na 5-10 minut, aby soki rozprowadziły się po całym mięsie.
7. Wykończ masłem czosnkowo-rozmarynowym
Na wierzch każdego steka połóż hojny plaster masła czosnkowo-rozmarynowego. Podczas gdy masło rozpuści się na gorącym steku, mięso nabierze bogatych, wytrawnych smaków.
8. Podawaj i ciesz się
Pokrój steki z kością w paski w poprzek włókien i podawaj z grillowanymi szparagami, puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem i smażonym szpinakiem. Połączenie idealnie obsmażonego steka i aromatycznego masła czosnkowo-rozmarynowego sprawia, że jest to posiłek, którego nie da się zapomnieć.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Smak kościany:Smażenie z kością dodaje stekowi dodatkowego smaku, dlatego nie spiesz się — gotuj steka powoli, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Czas odpoczynku:Zawsze odstaw steki na bok po grillowaniu, aby zachowały delikatność i soczystość.
- Wariacje na temat masła:Dostosuj masło czosnkowo-rozmarynowe, dodając zioła, np. szczypiorek lub pietruszkę, lub odrobinę sera pleśniowego, aby nadać mu bogatszy smak.
Wniosek
Stek z rostbefu z kością to klasyczny kawałek mięsa, który zyskuje dzięki prostemu, pełnemu smaku przygotowaniu. Ten przepis z masłem czosnkowo-rozmarynowym podnosi stek do rangi dania godnego każdej specjalnej okazji lub wystawnej kolacji.
Wariacje
- Pasek z kością i chimichurri:Podawaj stek z wyrazistym, ziołowym sosem chimichurri, aby uzyskać świeży, pikantny kontrast.
- Wołowina z kością i glazurą Bourbon:Podczas ostatnich minut grillowania posmaruj stek glazurą na bazie bourbona, aby uzyskać słodki, wędzony posmak.
- Paski z kością w panierce z pieprzu:Przed grillowaniem obtocz stek w zmielonym pieprzu, aby uzyskać pikantną, aromatyczną skórkę.
- Pasek z kością i masłem z serem pleśniowym: Aby uzyskać bogaty, pikantny smak, zastąp masło czosnkowo-rozmarynowe masłem z serem pleśniowym.
- Pasek z kością i redukcją balsamiczną:Skrop stek octem balsamicznym, aby nadać mu słodko-kwaśny smak, który świetnie współgra z wołowym smakiem.
Najlepsze pary
- Wino:Wyraziste czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Zinfandel, doskonale komponuje się z bogatym smakiem steka.
- Danie poboczne:Smażony szpinak lub pieczona brukselka dodają stekowi bogatego, ziemistego kontrastu.
- Deser:Bogaty tort czekoladowy lub owocowy placek, który nada posiłku słodkiego akcentu.
