Chrupiący brzuch wieprzowy z glazurą miodowo-czosnkową
Boczek wieprzowy to bogaty i aromatyczny kawałek, który po odpowiednim ugotowaniu zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i delikatnego mięsa. Ten przepis łączy powolne pieczenie z glazurą miodowo-czosnkową, aby stworzyć danie, które jest zarówno soczyste, jak i pełne smaku. To świetny element centralny wyjątkowej kolacji lub satysfakcjonujące danie comfort food.
To kolejne danie idealne na całodzienne grillowanie. Gdy będziesz grillować obiad, połóż boczek na grillu i od czasu do czasu zerkaj na niego. Będzie idealne na kolację!
Składniki
Do boczku wieprzowego:
- 2-3 funty boczku wieprzowego ze skórą
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków (opcjonalnie, dla uzyskania aromatycznego akcentu)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Do glazury miodowo-czosnkowej:
- 1/4 szklanki miodu
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla ostrości)
Opcjonalne dodatki:
- Parowany ryż jaśminowy
- Smażony pak choi
- Kiszone warzywa (np. marchew, rzodkiewki i ogórki)
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C). Jeśli używasz grilla Arteflame, ustaw go na pośrednie gotowanie, utrzymując temperaturę około 300°F.
2. Przygotuj boczek wieprzowy
Natnij skórę boczku ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Osusz boczek papierowymi ręcznikami, co pomoże skórze stać się chrupiącą. Natrzyj boczek oliwą z oliwek, a następnie dopraw hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku i chińskim proszkiem pięciu smaków, jeśli używasz.
3. Piecz boczek wieprzowy
Połóż doprawiony boczek wieprzowy na ruszcie w naczyniu do pieczenia, skórą do góry. Piecz w rozgrzanym piekarniku lub na grillu przez około 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a skórka zacznie się chrupać.
4. Przygotuj glazurę miodowo-czosnkową
Podczas pieczenia boczku wieprzowego przygotuj glazurę miodowo-czosnkową. W małym rondelku wymieszaj miód, posiekany czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, olej sezamowy i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz). Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.
5. Przyrumień skórkę
Po upieczeniu boczku wieprzowego zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) lub przesuń boczek wieprzowy bezpośrednio nad źródło ciepła na grillu. Piecz lub grilluj przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca. Uważaj, aby się nie przypalił.
6. Posmaruj boczek glazurą
Gdy skórka będzie chrupiąca, wyjmij boczek z piekarnika lub grilla i posmaruj go hojnie glazurą miodowo-czosnkową. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
7. Podawaj i ciesz się
Pokrój boczek wieprzowy na grube kawałki i podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, smażonym bok choy i marynowanymi warzywami. Połączenie chrupiącej skórki, delikatnego mięsa i słodkiej, pikantnej glazury jest nie do odparcia.
Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników
- Chrupiąca skórka:Przed pieczeniem upewnij się, że skóra boczku wieprzowego jest jak najbardziej sucha, aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę.Nacinanie skórki pomaga jej równomiernie się przyrumienić.
- Czas odpoczynku:Po glazurowaniu odstaw boczek wieprzowy na chwilę, aby soki mogły się rozprowadzić, a smaki się połączyły.
- Wariacje glazury:Aby nadać glazurze głębszy smak, spróbuj dodać do niej odrobinę sosu hoisin lub szczyptę imbiru.
Wniosek
Chrupiący boczek wieprzowy to luksusowe danie, które równoważy bogate, delikatne mięso z satysfakcjonującym chrupnięciem. Glazura miodowo-czosnkowa dodaje słodkiego i pikantnego elementu, który idealnie uzupełnia wieprzowinę. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy po prostu rozkoszujesz się pocieszającym posiłkiem, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie.
Wariacje
- Azjatycki BBQ Wieprzowina Belly:Zastąp glazurę miodowo-czosnkową sosem BBQ na bazie hoisinu i dodaj szczyptę nasion sezamu.
- Boczek wieprzowy z glazurą z cydru jabłkowego:Użyj octu jabłkowego i brązowego cukru, aby uzyskać pikantną, słodką polewę, która dobrze komponuje się z bogatym smakiem wieprzowiny.
- Brzuch wieprzowy w syropie klonowym i bourbonie:Dodaj syrop klonowy i odrobinę bourbona do polewy, aby uzyskać wędzony, słodki smak.
- Banh Mi z boczkiem wieprzowym:Podawaj boczek wieprzowy w bagietce z marynowanymi warzywami, kolendrą i odrobiną majonezu sriracha.
- Pikantna wieprzowina w stylu syczuańskim:Dodaj do glazury pieprz syczuański i olej chili, aby uzyskać pikantny, odrętwiający smak.
Najlepsze pary
- Drink:Zimne, orzeźwiające piwo, takie jak pilsner lub lekkie, owocowe czerwone wino, takie jak Pinot Noir, dobrze komponują się z bogatym smakiem boczku wieprzowego.
- Danie poboczne:Świeża, chrupiąca surówka lub prosta sałatka ogórkowa z lekkim sosem winegret.
- Deser:Orzeźwiający sorbet owocowy lub lekki tarta cytrusowa oczyszczająca podniebienie.
