Polędwica wieprzowa z rożna zawinięta w boczek na Arteflame

Wstęp

Ten przepis na polędwicę wieprzową owiniętą boczkiem, pieczoną na rożnie Arteflame, łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów — soczystą polędwicę wieprzową i chrupiący boczek. Podczas gdy polędwica wieprzowa powoli obraca się nad ogniem, boczek polewa mięso, utrzymując je wilgotnym i nadając mu wędzone, pikantne smaki. To danie jest idealne na każdą specjalną okazję lub niezapomnianą rodzinną kolację, łącząc prostotę z efektowną prezentacją.

Składniki

• 1 (3-4 funty) polędwicy wieprzowej, przyciętej
• 10-12 plasterków boczku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sznurek rzeźniczy lub wykałaczki

Instrukcje

1. Przygotuj polędwicę wieprzową

Odetnij nadmiar tłuszczu z polędwicy wieprzowej i osusz ją papierowymi ręcznikami. Dzięki temu przyprawy lepiej się przykleją, a bekon ładnie się zrumieni.

2. Doprawić polędwicę wieprzową

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, musztardę Dijon, brązowy cukier, sól koszerna, czarny pieprz i wędzoną paprykę. Natrzyj tą mieszanką całą polędwicę wieprzową, upewniając się, że jest równomiernie pokryta aromatyczną przyprawą.

3. Owiń polędwicę wieprzową boczkiem

Połóż plasterki boczku na desce do krojenia, lekko na siebie nachodząc. Połóż przyprawioną polędwicę wieprzową na boczku. Ostrożnie owiń boczkiem polędwicę wieprzową, zabezpieczając końce sznurkiem rzeźniczym lub wykałaczkami, aby utrzymać boczek na miejscu podczas gotowania.

4. Przygotuj grill Arteflame

Przygotuj grill Arteflame z rożnem. Rozpal ogień, umieszczając w grillu nasączone olejem roślinnym serwetki papierowe, układając na nich drewno opałowe i rozpalając grilla. Pozostaw go do palenia przez około 20 minut, aż będzie gorący i gotowy do gotowania.

5. Przygotuj rożen

Nadziej polędwicę wieprzową owiniętą w boczek na rożen, upewniając się, że jest wyśrodkowana i zabezpieczona. Przymocuj rożen do rożna Arteflame i uruchom silnik, pozwalając polędwicy wieprzowej obracać się równomiernie nad ciepłem.

6. Ugotuj polędwicę wieprzową

Piecz polędwicę wieprzową na rożnie przez około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F. Bekon powinien być chrupiący, a polędwica wieprzowa powinna mieć piękną, złocistobrązową skórkę. W razie potrzeby polej polędwicę wieprzową tłuszczem podczas ostatnich 30 minut pieczenia, aby poprawić smak i zachować wilgotność bekonu.

7. Odpoczywaj i służ

Gdy polędwica wieprzowa osiągnie pożądaną temperaturę, ostrożnie zdejmij ją z rożna i odstaw na 10-15 minut. Ten czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się w całym mięsie, dzięki czemu pozostanie ono delikatne i soczyste. Pokrój polędwicę wieprzową w grube medaliony i podawaj z ulubionymi dodatkami.

Porady

• Chrupiący bekon:Jeśli bekon nie jest tak chrupiący, jak byś chciał, możesz go dosmażyć nad gorącym grillem przez kilka minut, często go obracając, aby się nie przypalił.
• Kratownice: Aby bekon pozostał na swoim miejscu, zabezpiecz go sznurkiem rzeźniczym lub wykałaczkami, które należy wyjąć przed podaniem.
• Wariacje smakowe:Eksperymentuj z różnymi ziołami, np. szałwią lub pietruszką, albo dodaj warstwę sera pod boczek, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.

Wniosek

Rotisserie bacon-wrapped pork loin to aromatyczne, soczyste danie, które z pewnością zrobi wrażenie. Połączenie wędzonego boczku i delikatnej wieprzowiny, powoli pieczonej na otwartym ogniu, tworzy przepyszne doznanie, które jest idealne na każdą okazję.

Wariacje przepisu

1. Polędwiczka wieprzowa owinięta boczkiem w syropie klonowym:Podczas ostatnich 15 minut pieczenia posmaruj boczek syropem klonowym, aby uzyskać słodko-pikantną glazurę.
2. Polędwiczka wieprzowa w panierce czosnkowo-ziołowej:Dodaj do mieszanki więcej czosnku, pietruszkę i oregano, aby nadać jej ziołowy posmak.
3. Polędwica wieprzowa owinięta boczkiem BBQ:W ciągu ostatnich 30 minut użyj mieszanki przypraw do grilla i polej potrawę ulubionym sosem BBQ, aby uzyskać wędzony, słodki posmak.
4. Polędwiczka wieprzowa faszerowana jabłkami:Aby uzyskać słodki, jesienny smak, pod boczkiem dodaj warstwę podsmażonych jabłek i cebuli.
5. Polędwiczka wieprzowa owinięta w musztardę, syrop klonowy i boczek:Wymieszaj musztardę Dijon z syropem klonowym i posmaruj nią polędwicę wieprzową, a następnie owiń ją boczkiem, aby uzyskać pikantną, słodką glazurę.

Pary

• Wino:Pełnowartościowe czerwone wino, np. Zinfandel lub Pinot Noir, uzupełnia bogaty smak wieprzowiny i boczku.
• Danie pobocznePodawać z pieczonymi warzywami korzeniowymi, puree ziemniaczanym lub świeżą zieloną sałatką.
• Deser:Klasyczny placek jabłkowy lub flan karmelowy doskonale komponują się z pikantną wieprzowiną.